Obsah:

• Jak se pije Yerba Mate?
• Jak se starat o své Matero?

Yerba Mate je velmi oblíbený a skupina jeho příznivců neustále roste. Nálev připravený ze sušených listů cesmíny, obecně nazývaný Yerba Mate, má mnoho vlastností, které jsou pro naše zdraví cenné. Obsahuje xanthiny, polyfenoly, hořčík, draslík, fosfor, mangan, zinek, měď, chrom, křemík a vitamíny A, B1, B2, C, E, PP a biotin, díky čemuž:

• stimuluje,
• odstraňuje příznaky únavy,
• čistí tělo od toxinů,
• reguluje krevní tlak,
• má pozitivní vliv na pohodu
• zlepšuje metabolismus a trávení,
• stimuluje sekreci žaludeční šťávy,
• zvyšuje imunitu těla.

Jak se pije Yerba Mate?

Kromě suchého materiálu vyžaduje tradiční příprava Yerba Mate odpovídající příslušenství, např. Matero – nádobu s charakteristickým tvarem a Bombillu – brčko, které filtruje kávovou sedlinu.

• Suchý materiál nasypte v množství od ⅓ do ¾ do nádoby.
• Zakryjte nádobu rukou a protřepejte ji, aby se částice a prach usadily na horní části nádoby.
• Materiál mírně nakloníme a naléváme vodu o teplotě přibližně 80 °C podél stěny.
• bombillu na místo, kde se nalévá voda. Nálev s ní nemíchejte, protože by se mohl ucpat.
• Když bylinka téměř veškerou vodu vstřebá, je třeba přidat trochu nové vody,
• Po přibližně 3 minutách louhování je nálev připraven k pití.

Jak se starat o své Matero?

I když stále více lidí poznává blahodárné účinky Yerba Mate na naše tělo a mnoho z nich chce tento nálev vyzkoušet, výběr správné nádoby a nejistota, jak se o takovou nádobu (často vyrobenou z přírodních materiálů) správně starat (např. dýně, dřevo nebo bambus), vás může zpočátku odradit od začátku vašeho dobrodružství s Yerba Mate. Proto vysvětlujeme, jak zacházet s jednotlivými typy materiálů.

• Calabaza – dýňový materiál

Díky charakteristickému hruškovitému tvaru dýně se bylinka po zalití rovnoměrně rozprostře. To je důležité pro správnou přípravu Yerba Mate. Než toto nádobí použijete poprvé, připravte tzv. Curado:

• klasická maté by měla zaplnit přibližně polovinu objemu nádoby,
• Nalijte teplou nebo horkou vodu (ne vroucí)
• Nechte odpočívat 12 až 24 hodin,
• Po této době Matero vyprázdníme a opláchneme. Na stěně je nános nepoškrábané dýňové dužiny, který by měl být nyní opatrně odstraněn lžící, přičemž je třeba dávat pozor, aby nedošlo k poškození stěny nádoby.
• pak musí být Matero opláchnuto a vnější strana potřena olivovým olejem, přičemž je třeba dávat pozor, aby olej nepronikl dovnitř,
• Nechte takto impregnovanou nádobu stát dalších 24 hodin, dokud úplně nevyschne.

Doporučuje se nádobu pravidelně natírat olivovým olejem. Po vypití nálevu obsah vyhodíme, nádobu opláchneme a vysušíme, aby nezůstávala stále mokrá. Po delší době získá dýně uvnitř zelené zbarvení. Některé dýně mají kovový límec, tzv. Virola. Během prvního používání materiál „potí“, což znamená, že se na něm tvoří kapky nápoje, což je způsobeno pórovitou strukturou dýně.

• Matero Palo santo – matero z „Posvátného stromu“

K výrobě se nejčastěji používá guajak. Při přípravě Yerba Mate v této nádobě se ze stěn uvolňuje éterický olej – guajakol, látka s antiseptickým účinkem, která mírně mění chuť a aroma nálevu, proto se doporučuje pít v ní klasické, neochucené Yerba Mate. Aby se zabránilo praskání Paolo-Santo matera, opláchněte je před použitím horkou vodou. Také to podporuje uvolňování pryskyřice ze dřeva. Nemělo by se příliš vysušovat – mělo by být vlhké nebo dobře promazané. Proto je dobré nechat bylinu v nádobě a před dalším použitím ji vyhodit. Tím zůstane materiál stále vlhký a guajakol zabrání plesnivění.

• Matero Guampa

Yerba Mate, tedy Tereré, se připravuje. Můžete najít Guampy s originálními kovovými ozdobami nebo lemováním. Nelze je zalévat teplou, natož horkou vodou, protože by praskly. Před prvním použitím matero Guampa je třeba ji namočit na 24 hodin a poté důkladně opláchnout.

• Keramická podložka

Keramika nevyžaduje zvláštní péči a lze ji mýt v myčce nebo ručně s použitím mycího prostředku jako běžný hrnek, což je ideální řešení pro lidi, kteří právě začínají své dobrodružství s Yerba Mate. Keramický materiál je glazovaný, takže nepraská ani neplesniví. Můžete si vybrat v jakékoli oblíbené barvě a s kapacitou přizpůsobenou vašim individuálním preferencím od 200 do 450 ml.

Když se vybavíme speciálním nádobím a příslušenstvím, můžeme tento nálev z Yerba Mate, který má vliv na naše zdraví a pohodu, připravit pečlivě a tradičně a plně si vychutnat jeho chuť a vlastnosti.