Jak uvádí historie, houby Shiitake začaly svou kulinářskou cestu na počátku našeho letopočtu. V roce 199 předal japonský kmen Kyusuyu císaři Chuai houby. Pozdější výzkumy toto datum zpochybnily a dnes se předpokládá, že kolébkou těchto hub je Čína, kde byly nalezeny ještě starší záznamy dokazující používání Shiitake.

Tradice japonské kultivace sklerotií pravděpodobně pochází ze Střední říše, která byla vyvinuta během vlády dynastie Song (960–1127 n. l.) a je dnes známá téměř po celém světě. Jejich kulinářské a zdravotní vlastnosti je činí oblíbenými jak v největších restauracích, tak v domácí kuchyni.

Rozhodli jsme se shromáždit 6 důvodů, které přesvědčí každého vyzkoušet exotické Shiitake houby.

#1

Na univerzitě v Tohoku v Japonsku vědci podrobně zkoumali houby Shiitake a prokázali, že snižují hladinu cholesterolu VLDL a HDL v krvi. To jsou velmi cenné informace pro lidi, kteří bojují s srdečními chorobami, trombózami a aterosklerózou. Zejména pokud hledají přírodní způsoby, jak zlepšit své zdraví.

#2

Poslední roky přinesly jen odhalení ohledně hub Shiitake. Ačkoli jsou konzumovány a používány v tradiční čínské medicíně tisíce let, teprve nedávno byly zařazeny do panteonu produktů označovaných jako „superpotraviny“. To znamená, že jsou prokazatelně bohaté na živiny a řadu zdravotních vlastností. Podporují boj proti některým druhům rakoviny, posilují imunitní a nervový systém a mají také vliv na pevné kosti.

#3

Na University of Florida byla provedena zajímavá studie na dobrovolnících rozdělených do dvou skupin. Jedna skupina se stravovala na bázi hub Shiitake, druhé byla tato ingredience v jídelníčku odepřena. Ukázalo se, že lidé, kteří jedli houby, měli po měsíci vyšší imunitu. To znamená, že houby Shiitake stojí za konzumaci při boji s nachlazením a jinými infekcemi, které nás postihují v chladnějším období roku.

#4

Houby jsou velmi cenným zdrojem většiny B-vitaminů, železa a polysacharidů. Shiitake je také bohaté na mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro správnou funkci mozku.

#5

Shiitake bude skvělým doplňkem veganské a vegetariánské stravy. Rostlinný produkt má vysoký obsah bílkovin a již zmíněných mastných kyselin, železa a B-vitaminů. Při nákupu hub se vyplatí číst etiketu. Zkontrolujme, odkud pocházejí a zda mají environmentální certifikát. Je důležité, aby složení neobsahovalo plnidla ani vepřovou želatinu.

#6

Beta-glukany jsou obsaženy v houbách Shiitake. Co to znamená? Beta-glukany nás dlouho zasytí. Tím se zpomaluje vyprazdňování žaludku. Beta-glukany jsou součástí rozpustné frakce vlákniny a mají lepkavou vlastnost, která prodlužuje dobu, kterou obsah potřebuje k průchodu do tenkého střeva. Další výhodou beta-glukanů je, že potlačují chuť k jídlu a mohou podpořit boj s obezitou. To je způsobeno tím, že beta-glukany mohou prodloužit koncentraci cholecystokininu, tedy hormonu trávicího traktu, po jídle.

Houby Shiitake se používají tisíce let a mají pouze blahodárné vlastnosti. Navíc jsou skvělým produktem, který oživí každou kuchyni. Lze je volně kombinovat s jinými kulinářskými světy. V rámci populární fúzní kuchyně můžete připravit lahodné rizoto na bázi hub. Jsou skvělým doplňkem k těstovinám, doplňují chuť polévek nebo ryb. A zároveň nám přinášejí zdraví.