Inhalt:

• Welche Eigenschaften hat Bärlauch?
• Kontraindikationen für die Verwendung von Bärlauch

Jeder kennt den gewöhnlichen Knoblauch, den wir fast täglich in der Küche verwenden, aber was ist Bärlauch? Ist es dasselbe wie der normale Knoblauch, den wir täglich in der Küche verwenden? Nicht ganz – Bärlauch, auch Hexenzwiebel oder Zigeunerlauch genannt, hat zwar viele wertvolle Eigenschaften wie der allgemein bekannte Knoblauch, verfügt aber darüber hinaus über einige zusätzliche und äußerst wertvolle Stoffe für unsere Gesundheit. Vom Aussehen her ähnelt jedoch nichts dem traditionellen Knoblauch. Es hat die Form langer, lanzettlicher Blätter, die viele gesundheitsfördernde Eigenschaften enthalten. Ihre Blüten sind weiß und kugelförmig und verströmen einen intensiven Knoblauchgeruch (daher der Name dieser Pflanze). Die Blüten enthalten Schadstoffe und sind ungenießbar. Gemäß der Verordnung des Umweltministers von 2012 ist Bärlauch eine teilweise geschützte Pflanze und darf nicht an Orten gepflückt werden, an denen er wild wächst. Es kann jedoch kultiviert werden. Aus dem Anbau kommt es in den Handel.

Welche Eigenschaften hat Bärlauch?

Bärlauchblätter sind eine äußerst wertvolle Quelle für die Vitamine A, C und B sowie Mineralstoffe in Form von Eisen, Magnesium, Kalium und Phosphor. Was den Zigeunerknoblauch auszeichnet, ist der hohe Gehalt an Schwefelverbindungen, an denen seine Blätter reich sind. Sie wirken sich sehr positiv auf die ordnungsgemäße Funktion des Verdauungssystems aus. Sie unterstützen die Gallensekretion und tragen zur Erhaltung einer normalen Bakterienflora im Darm bei. Ein weiterer wertvoller Inhaltsstoff des Bärlauchs sind Phenolsäuren, die beispielsweise bei Infektionen äußerst hilfreich sind und das Abhusten von Sekreten erleichtern. Außerdem Bärlauch:

• wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus,
• hilft, den Blutdruck zu senken,
• hilft, den Spiegel des schlechten Cholesterins zu senken,
• schützt vor freien Radikalen,
• unterstützt die ordnungsgemäße Funktion der Leber,
• reduziert das Risiko von Blutgerinnseln,
• hat eine starke antimykotische, antibakterielle, antimykotische und antiparasitäre Wirkung.

Bärlauch kann in der Küche als Gewürz verwendet werden. Wir können es erfolgreich zu Suppen, Soßen, Käse und Fleischgerichten hinzufügen. Aus seinen Blättern lässt sich anstelle von Basilikumblättern ein aromatisches und gesundes Pesto zubereiten.

Kontraindikationen für die Verwendung von Bärlauch

Bärlauch wird in der Ernährung von Menschen mit Magengeschwüren nicht empfohlen. Denken Sie auch daran, dass Sie den Bärlauch auf keinen Fall selbst pflücken sollten, nicht nur wegen der Regelung zum teilweisen Schutz dieser Pflanze, sondern auch, weil es leicht zu Verwechslungen mit ungenießbaren oder giftigen Pflanzen kommt. Es ist auch wichtig zu wissen, dass sowohl Bärlauch als auch Bärlauch eine Quelle für Natriumthiosulfat sind, eine Verbindung, die für einige Haustiere, insbesondere Hunde, giftig ist. Daher sollten wir den Tieren keine Essensreste verfüttern, die zuvor mit dem einen oder anderen Knoblauch gewürzt wurden.