• Warum ist selbstgemachter Joghurt gesund?
• Was sind die Vorteile von hausgemachtem Joghurt?
• Wie macht man Joghurt zu Hause?
• Selbstgemachter Frozen Yoghurt, perfekt für den Sommer

Frozen Yogurt ist ein perfektes Dessert für heiße Sommertage. Es ist eine gesündere, leichtere und kalorienärmere Alternative zu herkömmlichem Eis. Und noch gesünder und bestimmt lecker wird selbstgemachter Frozen Yoghurt – von uns zubereitet, aus natürlichen Zutaten. Selbstgemachter gefrorener Joghurt wird anders sein als der aus dem Laden. Seine Konsistenz variiert, da es keine Stabilisatoren, Verdickungsmittel, Emulgatoren oder andere Zusatzstoffe enthält. Selbstgemachter gefrorener Joghurt, perfekt für heißes Wetter, enthält nur natürliche Zutaten. Wie können wir es also vorbereiten?

Warum ist selbstgemachter Joghurt gesund?

Traditioneller Joghurt, der aus dem Nahen Osten stammt, wurde zuerst von den Türken auf dem Balkan verbreitet und gelangte von dort in den Rest Europas. Traditionell zubereiteter Joghurt ist eine Quelle zahlreicher Vitamine, insbesondere der Gruppen C und B, sowie Spurenelementen wie Kalzium, Kalium, Zink und Phosphor. Es sorgt auch für eine gesundheitsfördernde bakterielle Mikroflora. Sie können es als eigenständigen Snack behandeln oder frisches Obst oder Nüsse und Trockenfrüchte hinzufügen. Joghurt eignet sich auch gut für verschiedene Rezepte, als Beigabe zu Suppen, Soßen und Cocktails. Am gesündesten sind jedoch die Joghurts, die wir selbst zu Hause zubereiten, denn die im Laden enthalten oft Zusatzstoffe, die den Joghurt andicken, fluffiger und geschmeidiger machen sollen, sowie Farb- und Aromastoffe, die den Geschmack verbessern sollen. Selbstgemachter Joghurt ist gesund, lecker und ganz einfach zuzubereiten. Wenn wir es selbst zubereiten, ist es frisch und wir sind uns ganz nebenbei zu 100 % sicher, was wir essen.

Was sind die Vorteile von hausgemachtem Joghurt?

Naturjoghurt wird mit Hilfe eines bestimmten Milchbakterienstamms hergestellt. Bakterien wie zum Beispiel Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus wirken probiotisch und wirken sich positiv auf unseren Körper aus. Im Fermentationsprozess wandeln sie Laktose, also Milchzucker, in Milchsäure um. Der dank dieser Bakterien gewonnene Joghurt ist für uns viel leichter verdaulich als frische Milch. Selbst zubereiteter Joghurt hat mehrere zusätzliche Vorteile:

• Nährstoffquelle:
  • gesundheitsfördernde probiotische Bakterien,
  • Eiweiß, Kalzium, Phosphor, Zink,
  • Milchsäure,
  • B-Vitamine
• einfache, gute Komposition:
  • Milch,
  • lebende Kulturen von Joghurtbakterien,
• ohne künstliche Zusatzstoffe:
• enthält keine „Verbesserer“, Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Milchpulver,
• kalorienarm – Joghurt auf Basis von Magermilch hat nur 35 kcal / 100 g, Vollmilchjoghurt – 60 kcal / 100 g,
• Durch die Verwendung von Startern mit Bakterienstämmen erhalten wir Joghurts mit folgenden Eigenschaften: Stärkung des Immunsystems, Unterstützung des Schlankheitsprozesses, Wiederaufbau der Bakterienflora nach einer Antibiotikatherapie, Regulierung der Darmfunktion, hilfreich bei Verstopfung
• die Möglichkeit, Ihre Lieblingsmilch auszuwählen – Joghurt kann aus jeder Milch zubereitet werden – Kuh-, Ziegen-, Schafsmilch und sogar aus einem Gemüsegetränk,
• Frische – wenn wir die Milch abends beimpfen, bekommen wir morgens pünktlich zum Frühstück frischen Joghurt,
• Geschmack - natürlich, erfrischend, leicht säuerlich,
• anständiger Preis,

Wie macht man Joghurt zu Hause?

Um selbst Joghurt zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie natürlich Milch, aber auch lebende Bakterienkulturen, also den sogenannten Sauerteig oder Starter – erhältlich im Reformhaus. Wählen Sie am besten einen Sauerteig mit der größten Anzahl an Bakterienkulturen. Dann enthält der resultierende Joghurt eine hohe Konzentration an aktiven Bakterienkulturen. Aus Sauerteig zubereiteter Joghurt enthält keine Verdickungsmittel, Milchpulver, Farbstoffe oder Zucker. Um es zuzubereiten, füllen Sie die Flasche mit Sauerteigpulver zur Hälfte mit zimmerwarmer Milch, schrauben Sie dann den Verschluss fest und schütteln Sie die Flasche, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat. Das Pulver muss gründlich und möglichst fein in der Milch gelöst sein. Der Sauerteig ist bereits vorbereitet. Bereiten Sie nun 1 oder 2 Liter Milch vor. Es muss pasteurisiert werden. Sie müssen auf eine Temperatur von 37-40 °C erhitzt werden, am besten überprüfen Sie die Temperatur mit einem Küchenthermometer. Den Inhalt der Starterflasche mit der vorbereiteten Milch in den Topf geben und gründlich verrühren. Decken Sie das Ganze gut ab, isolieren Sie es mit einer Decke oder einem Handtuch und stellen Sie es an einen warmen Ort. Wenn wir möchten, können wir die Milch mit Bakterien in ein Glas mit Deckel oder eine Thermoskanne gießen und es zusätzlich mit einer Decke oder einem Handtuch umwickeln. Anschließend die Form 8-10 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Nach dieser Zeit ist unser Joghurt fertig und wir können ihn in den Kühlschrank stellen und bis zu 7 Tage aufbewahren.

Selbstgemachter Frozen Yoghurt, perfekt für den Sommer

Sobald wir einen gesunden, leckeren und künstlichen hausgemachten Joghurt haben, können wir ein köstliches, erfrischendes Dessert zubereiten – gefrorenen Joghurt. Erfrischende, erfrischende und gleichzeitig nicht fettende Mahlzeit, hergestellt aus ausschließlich frischen, natürlichen Zutaten. Gefrorener Joghurt lässt sich am einfachsten aus gut gekühltem Joghurt zubereiten, dem wir gefrorene Früchte hinzufügen. Für etwa 400 ml Joghurt benötigen Sie etwa 0,5 kg gefrorenes Obst. Es können Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren oder andere beliebte gefrorene Früchte sein. Das Ganze pürieren, einen Esslöffel Honig dazugeben und fertig ist der gefrorene Fruchtjoghurt.

• Erdbeer-Frozen-Joghurt
  • 300 g hausgemachter Joghurt,
  • 200 g Erdbeeren,
  • 2 Teelöffel Zitronen- oder Limettensaft,
  • Löffel Honig oder Ahornsirup.

Erdbeeren mischen, Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen und mit Joghurt vermischen, mit Honig oder süßem Sirup süßen. Das Ganze in einen Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

• Hausgemachter gefrorener Zitronenjoghurt
  • 400 g Joghurt,
  • 100 g Sahne,
  • Süßungsmittel in Form von Honig, Ahornsirup oder Agave,
  • 2 Zitronen,
  • frische Minzblätter.

Den Saft der gründlich gewaschenen Zitronen auspressen, gehackte frische Minze dazugeben und alles mit Joghurt, Sirup und Sahne mit einem Mixer verrühren, bis eine steife Creme entsteht. Das Ganze in einen Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen. Es ist gut, das Eis etwa 3-4 Stunden lang alle 30 Minuten umzurühren.

Der Sommer ist die perfekte Zeit, um hausgemachten Joghurt zu Hause zuzubereiten. Gesunder, leckerer und leichter Frozen Yogurt sorgt für Abkühlung an den heißesten Tagen.