Inhalt:

• Warum wirken sich aktuelle Lebensmittelproduktionsmethoden negativ auf die Umwelt aus?
• Eine umweltfreundliche Ernährung

Wissenschaftler, die Teil der EAT ( Lancet Commission on Food, Planet, Health ) sind, haben aus Sorge um das Wohl unseres Planeten, der Umwelt und uns selbst eine „Planetendiät“ (Planetary Gesundheitsdiät). In der heutigen Zeit, in der der Konsum den höchsten Stand in der Menschheitsgeschichte erreicht, werden in hochentwickelten Gesellschaften täglich mehr Lebensmittel produziert und mehr Lebensmittel verschwendet als je zuvor, während 2 Milliarden Menschen auf der Welt an Hunger leiden extreme Unterernährung. Weitere 2 Milliarden Menschen sind fettleibig.

Untersuchungen des PROM (Programme for Rationalisierung and Reduction of Food Waste) zeigen, dass wir diese Menge bis 2030 nicht um die Hälfte reduzieren können, wenn wir jährlich fast 5 Millionen Tonnen Lebensmittel verschwenden (im Einklang mit den Zielen der Vereinten Nationen). Schätzungen zufolge könnte die Nachfrage nach Fleisch in einigen Jahren mit dem Bevölkerungswachstum um bis zu 80 % steigen, wenn sich das derzeitige System der Tierhaltung nicht ändert. All diese Daten zeigen, wie sehr unser Ernährungssystem ineffizient geworden ist und dass der Moment gekommen ist, in dem wir unsere aktuellen Essgewohnheiten stark ändern müssen, wenn uns unsere Gesundheit, unser Planet und zukünftige Generationen am Herzen liegen. Wie bedroht das aktuelle Modell der Lebensmittelproduktion unseren Planeten?

Warum wirken sich aktuelle Lebensmittelproduktionsmethoden negativ auf die Umwelt aus?

Die Tierhaltung ist einer der wichtigsten Einflussfaktoren auf den Klimawandel. Es ist für den Ausstoß von 7 Gigatonnen Kohlendioxidäquivalenten pro Jahr verantwortlich. Das ist mehr, als jeder Verkehr ausstößt. Die Tierhaltung ist auch für den Ausstoß von Methan verantwortlich – einem Gas, das einen 26-mal größeren Einfluss auf die Klimaerwärmung hat als CO2 oder Stickoxide, aber nicht nur. CO2-Emissionen stehen in direktem Zusammenhang mit der Zucht selbst, aber auch mit:

• Abholzung von Flächen für die Futtermittelproduktion
• energieintensive Herstellung von Düngemitteln und Pflanzenschutzmitteln, die für die Produktion von Futtermitteln für Nutztiere benötigt werden,
• Nutzung landwirtschaftlicher Maschinen,
• Feldbewässerung,
• Raumheizung,
• Entsorgung von Tierkadavern,
• Verpackung (meist aus Kunststoff),
• Lagerung und Vertrieb von Produkten,
• Transport von Tieren, oft über weite Strecken.

Auch die Landwirtschaft trägt zur Verschmutzung des Bodens und der umliegenden Oberflächengewässer bei. Sie produzieren riesige Mengen tierischer Exkremente – ein Bauernhof kann etwa so viel Exkremente produzieren wie eine Stadt mit 50.000 Einwohnern. Neben Fäkalien enthält landwirtschaftliches Abwasser auch umweltgefährdende Stoffe, die im Produktionsprozess verwendet werden:

• Stickstoffverbindungen,
• Desinfektionsmittel, Wasch- und Desodorierungsmittel,
• Antibiotika,
• Bakterien, Viren und Parasiten,
• Ammoniak,
• Formaldehyd,
• Wasserstoffperoxid,
• Chromate.

Andererseits verursachen Fischfarmen eine Wasserverschmutzung durch Antibiotika und Pestizide. Rund um den Hof sammeln sich tierische Exkremente an, die die umliegenden Felder verunreinigen. Schadstoffe können sogar in weit entfernte Flüsse und Meere gelangen. Dies ist jedoch noch nicht alles – die Verschmutzung wird auch durch biologische Produktionsabfälle und das Endprodukt selbst, also Fleisch, beeinflusst. Jedes Jahr werfen Menschen das Äquivalent von 12 Milliarden Nutztieren weg. Darüber hinaus verursacht die Tierhaltung auch durch den Futteranbau, der einen intensiven Einsatz von Düngemitteln und Pflanzenschutzmitteln erfordert, eine Verschmutzung von Land und Wasser.

Die Fleischproduktion nimmt etwa 70 % der landwirtschaftlichen Fläche ein. Das Abbrennen und Abholzen von Wäldern für den Futteranbau sowie für die landwirtschaftlichen Betriebe selbst, einschließlich Straßen, Gebäuden oder Versorgungsleitungen, verursacht enorme ökologische Schäden. Die Bereitstellung von Land für die Viehweide und den Futteranbau ist der Hauptgrund für die Rodung des Amazonaswaldes. Dies trägt unter anderem dazu bei:

• Klimaerwärmung,
• Aussterben wilder Tierarten,
• Degradierung ganzer Ökosysteme (Wälder, Wiesen, Feuchtgebiete),
• Die Fähigkeit der Erde, CO2 aufzunehmen, nimmt ab.

Die Ausweitung der Massentierhaltung und des Monokultur-Futteranbaus, die künstliche Düngung und der Einsatz von Pestiziden führen zum Verschwinden von Mikroorganismen, zur Bodendegradation und zur Wüstenbildung des Landes. Auch die Massentierhaltung trägt durch die Zerstörung ihrer natürlichen Ökosysteme zum Aussterben wildlebender Pflanzen- und Tierarten bei.

Wildtiere sterben aus, weil Wälder abgeholzt und niedergebrannt werden, um Futterpflanzen anzubauen, Fische werden im industriellen Maßstab gefangen, die natürliche Umwelt dieser Tiere wird vergiftet. Durch die Verringerung der Fläche natürlicher Ökosysteme nimmt die Zahl der Wildtiere von Jahr zu Jahr systematisch ab. Wildtiere machen derzeit nur 4 % der gesamten Biomasse aus, während Nutzsäugetiere sogar 60 % ausmachen. Die restlichen 36 % sind Menschen.

Eine umweltfreundliche Ernährung

Planetenwissenschaftler _ Health Diet , also eine Planetendiät, kam zu dem eindeutigen Schluss, dass nur eine radikale Reduzierung des Verzehrs von rotem Fleisch in westlichen Zivilisationen positive Auswirkungen sowohl auf unsere Gesundheit als auch auf die natürliche Umwelt haben kann. Dabei geht es nicht um den kompletten Verzicht auf Fleisch und andere tierische Produkte, sondern um den Verzehr von rotem Fleisch etwa einmal pro Woche, zweimal pro Woche um Fisch und ein Glas Milch, ein Stück Butter, Käse oder andere Milchprodukte – sogar jeden Tag .

Im Gegenzug sollten wir viel mehr, nämlich um bis zu 50 %, Obst und Gemüse, insbesondere Hülsenfrüchte, Samen und Nüsse , verzehren und wie im Fall von rotem Fleisch den Zuckerkonsum um mindestens die Hälfte reduzieren. Eine solche Ernährung wäre nicht nur umweltfreundlich, sondern würde auch erheblich dazu beitragen, das Risiko von Zivilisationskrankheiten zu verringern: Kreislauf, Herz und Diabetes. Ein weiterer wichtiger Faktor darf nicht vergessen werden – die Nichtverschwendung von Lebensmitteln, die dank der Zero- und Less-Waste-Bewegungen auch immer beliebter wird. Um die Art und Weise zu ändern, wie wir über Lebensmittel denken, brauchen wir Veränderungen auf globaler Ebene, sowohl auf sozialer, wirtschaftlicher als auch auf politischer Ebene.

Als Gesellschaft müssen wir uns darüber im Klaren sein, dass jede kommerzielle, industrielle Tierhaltung in großem Umfang zur Verschlechterung unseres Planeten und ganzer Ökosysteme beiträgt. Die Lösung könnte eine entscheidende Reduzierung des Verbrauchs tierischer Produkte sowie die Verwendung von Fleisch aus kleinen und kontrollierten Farmen sein, in denen die Tiere in einem Ökosystem mit mehreren Arten gezüchtet werden, das auch Waldgebiete umfasst, und aus dem etwaige Abfälle, die entstehen Die natürliche Umgebung kann absorbieren und neutralisieren.