SISÄLTÖ

• Välimeren ruokavalio – kenelle?
• Välimeren ruokavalio – periaatteet
• Kokeile päivän menu Välimeren ruokavalion mukaan

Ihmisen terveydentila on aina yhdistetty ravitsemukseen. Hippokrates sanoi aikoinaan: "Terveellinen ravinto on paras lääke." Siitä ei ole vuosituhansiin muutettu. Uskomme edelleen, että se, mitä syömme, vaikuttaa terveyteemme. Lisäksi tiedämme yhaä enemmän miksi niin tapahtuu. Välimeren ruokavaliota on pitkään suositeltu ruokavalioksi moniin terveysongelmiin, ja sitä pidetään maailman terveellisimpänä ruokavaliona. Mitä se on ja ketä sen tulisi kiinnostaa?

Välimeren ruokavalio – kenelle?

21. vuosisadalla ihmisten terveydentila heikkenee jatkuvasti. Toisaalta lääketieteen kehitys on pidentänyt elinajanodotetta ja mahdollistanut sairauksien parantamisen, joilla aiemmin oli traagisia seurauksia. Toisaalta ihmisten, erityisesti läntisen sivilisaation, elintapa johtaa 21. vuosisadan tautiepidemiaan. Toimistotyö, liikkumattomuus, fyysisen aktiivisuuden puute ja epäterveelliset, prosessoidut elintarvikkeet aiheuttavat monissa tapauksissa sairauksia, kuten sydän- ja verisuonisairauksia, korkeaa verenpainetta, diabetesta, sydäninfarktia ja lihavuutta. Erityisesti riskitekijöille altistuvien ihmisten tulisi muuttaa elintapojensa niitä osia, joihin he voivat vaikuttaa.

Vaikka emme voi luopua tietokoneen ääressä tehdystä työstä yllätyksellä – tai se olisi vähintään hyvin vaikeaa – voimme huolehtia oikeasta ravinnosta ja jopa vähäisestä fyysisestä aktiivisuudesta. Se on silti suuri askel sivilisaatiosairauksien ennaltaehkäisyssä. Ravinnon osalta lääkärit ja ravitsemustieteilijät pitävät välimeren ruokavaliota tässä yhteydessä edullisimpana. Sitä suositellaan kaikille, jotka haluavat säilyttä terveyttänään, erityisesti niille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia, diabetesta tai korkeaa verenpainetta.

Välimeren ruokavalio – periaatteet

Välimeren ruokavalion periaatteet ovat suhteellisen yksinkertaiset ja sitä seuraavat reseptit helppoja noudattaa. Mitä tulisi syödä, jotta odotukset täyttyvät?

Välimeren ruokavalio perustuu, kuten nimi jo kertoo, Välimeren alueen asukkaiden ruokailutottumuksiin. Se on runsas kalassa ja merenelävissä ja sisältää omega-3-rasvahappoja, joilla on myönteinen vaikutus terveyteemme, erityisesti sydän- ja verisuonisairauksien sekä neurologisten sairauksien yhteydessä. Lihan kulutus on täällä selvästi vähäisempää.

Oliiviöljy, arvokas kertatyydyttymättömien omega-3- ja omega-6-rasvahappojen lähde, on tässä ruokavaliossa erittäin tärkeä. Se vaikuttaa myönteisesti veren kolesterolitasoihin. Välimeren ruokavalioon suositeltuihin tuotteisiin kuuluvat myös vihannekset ja hedelmät, pähkinät ja siemenet, palkokasvit ja viljatuotteet. Se on myös rikas aromaattisista yrteistä ja mausteista.

Lisäksi edellytetään kohtuullista maidon, juuston, jogurtin ja alkoholin (mieluiten punaviinin) kulutusta. On tärkeää, että Välimeren ruokavalion mukaisesti kulutamme paikallisia tuotteita ja käytämme mahdollisimman vähän prosessoituja tuotteita.

Näiden tuotteiden ansiosta "maailman terveellisin ruokavalio" sisältää vähän haitallisia tyydyttyneitä rasvahappoja ja transrasvoja, mutta runsaasti kertatyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja. Se tarjoaa myös suotuisan matalan n-6/n-3-happosuhteen, runsaasti luonnollisia antioksidantteja ja kuituja. Mitä tämä tarkoittaa käytännössä? Tutkimukset osoittavat, että Välimeren ruokavaliolla on todellinen vaikutus sairauksien, kuten valtimokovettumataudin, pahanlaatuisten kasvainten, verenpaineen, diabeteksen ja Alzheimerin taudin ehkäisyssä. Sitä voidaan käyttää myös tulehdusta ehkäisevänä ruokavaliona.

Välimeren ruokavalion edut eivät kuitenkaan lopu tähän. Lukuisat tutkimukset ovat myös osoittaneet tämän ruokavalion myönteisen vaikutuksen painonpudotusprosessiin. Vaikka kyse ei olekaan pelkästään laihdutuskuurista, se perustuu myönteiseen suhtautumiseen ruokaan, mukaan lukien periaate syödä ateria niin kauan, kunnes nälkä on tyydytetty, ilman liiallista syömistä. Tämä on erittäin tärkeää painonpudotuksessa.

Kokeile päivän menu Välimeren ruokavalion mukaan

AAMIainen

Voileipiä hummuksella ja vihreällä kurkulla

II AAMIainen

Hedelmäsalaatti (omena, päärynä, mandariini) kurpitsan- ja auringonkukansiemenillä

LOUNAS

Täysjyväpastaa lohen ja oliivien kera

TEE

Pähkinämaito-, banaani- ja maapähkinävoismoothie

ILLALLINEN

Kesäkurpitsasta, paprikasta, tomaateista ja kikherneistä valmistettu vihannesletcho