नारियल, बादाम, सोया - विभिन्न स्वादों वाले सब्जी पेय अब दुकानों की अलमारियों में दिखाई देने लगे हैं। ये पारंपरिक गाय के दूध का एक विकल्प हैं। वे वास्तव में क्या हैं, इन्हें कैसे बनाया जाता है और इनका दूध से क्या संबंध है?

प्लांट ड्रिंक – यह क्या है?

पौधों से बने पेय को उनके उपयोग और दिखावट के कारण अक्सर "दूध" कहा जाता है। हालांकि, आपको यह जानना चाहिए कि यह एक आम बोलचाल की संज्ञा है, जो वास्तव में केवल पशु मूल के उत्पाद के लिए आरक्षित है। यूरोपीय संघ के नियमों के अनुसार, "प्लांट ड्रिंक" की संज्ञा 2007 से लागू है।

पौधों से बना पेय नट्स, अनाज, बीज या विभिन्न पौधों के उत्पादों के बीजों को भिगोने, मिलाने और छानने से बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, ये बादाम, नारियल के फ्लेक्स, जई, डिंकल या चावल हो सकते हैं। हालांकि यह वास्तव में दूध नहीं है, यह गाय के दूध का सफलतापूर्वक विकल्प हो सकता है। कौन-कौन से प्लांट ड्रिंक उपलब्ध हैं, कौन से सबसे स्वस्थ हैं, कौन इन्हें पी सकता है और ये किससे बने होते हैं?

सबसे लोकप्रिय पौधों से बने पेय

• सोया पेय - सभी पौधों के पेयों में सबसे अधिक प्रोटीन और कैल्शियम होता है, इसलिए इसकी संरचना गाय के दूध के सबसे करीब होती है। इसके अलावा, इसमें नारियल या बादाम के पेय की तुलना में कम चीनी होती है। सभी पौधों के पेयों में सोया ड्रिंक में सबसे अधिक बी विटामिन होते हैं।
• नारियल ड्रिंक रसोई में गाय के दूध का एक आदर्श विकल्प है। इसका उपयोग बहुमुखी है – यह कॉफी, नाश्ते के अनाज, कॉकटेल, बेकरी उत्पादों और कई अन्य व्यंजनों और यहां तक कि सूप के लिए भी उपयुक्त है। यह सोया ड्रिंक से अधिक गाढ़ा और मलाईदार होता है, और इसमें सुखद नारियल की खुशबू होती है। यह कैलोरी में भी सबसे अधिक पौधों के पेयों में से एक है, इसमें बहुत सारा वसा होता है और प्रोटीन की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है।
• चावल का पेय - यह मीठा होता है, लोकप्रिय पौधों के पेयों में सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है क्योंकि चावल के दानों में बहुत स्टार्च होता है। इसकी मीठी स्वाद के कारण यह डेसर्ट और बेकरी उत्पादों के लिए उपयुक्त है। यह उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो एलर्जी के कारण सोया, नट या बादाम के पेय नहीं पी सकते। हालांकि, इसे मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 90 है। चावल का पेय विटामिन B1, B3 और B6 में समृद्ध होता है।
• बादाम ड्रिंक – अन्य पौधों के पेयों की तुलना में इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। इसमें मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च मात्रा होती है। यदि आप बादाम के स्वाद और खुशबू पसंद करते हैं तो यह कॉफी के लिए एक आदर्श पेय है। इसे आसानी से फोम किया जा सकता है।
• जई ड्रिंक – लोकप्रिय पौधों के पेयों में जई में सबसे अधिक फाइबर होता है। जई ड्रिंक में जई से प्राप्त बीटा-ग्लूकन हो सकते हैं, जो हृदय-रक्त प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

हर प्लांट ड्रिंक, चाहे वह नारियल हो, बादाम हो या उदाहरण के लिए सोया, माइक्रो और मैक्रो तत्वों की मात्रा में भिन्न होता है। नट पेय में सोया पेय की तुलना में अधिक विटामिन E होता है। जई ड्रिंक में अधिक बीटा-ग्लूकन होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। अधिकांश पौधों से बने तैयार पेय कैल्शियम, बी विटामिन और विटामिन D से समृद्ध होते हैं। आज ये पेय आसानी से उपलब्ध हैं और घर पर भी बनाए जा सकते हैं। ये उन लोगों के लिए गाय के दूध का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं जो खाद्य एलर्जी के कारण पारंपरिक गाय के दूध का सेवन नहीं कर सकते, साथ ही शाकाहारी और शाकाहारी लोगों के लिए भी।