• स्ट्रॉबेरी को सही तरीके से कैसे संग्रहित करें ताकि वे लंबे समय तक ताज़ा रहें?
• स्ट्रॉबेरी को सही तरीके से कैसे फ्रीज करें?

स्ट्रॉबेरी का मौसम आखिरकार आ गया है। हम इसके असली, अनोखे स्वाद और इसकी अनोखी खुशबू का आनंद ले सकते हैं, जो गर्मी और एक बेफिक्र बचपन या दादी के घर पर छुट्टियों की याद दिलाती है। वे न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि शरीर को नमी भी प्रदान करते हैं और हमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन C, A, E, फोलिक एसिड और अन्य बी-विटामिन, साथ ही पोटैशियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज से भरपूर करते हैं। साथ ही, वे कम कैलोरी वाले होते हैं और आंत के कार्य को बेहतर बनाते हैं और चयापचय को तेज करते हैं। दुर्भाग्य से, स्ट्रॉबेरी स्वादिष्ट होते हुए भी अत्यंत नाशवान होते हैं और कमरे के तापमान पर, विशेष रूप से गर्म दिनों में, बहुत जल्दी फफूंदी लग जाती है। लेकिन उन्हें कैसे संग्रहित किया जाए ताकि उनके स्वादिष्ट स्वाद का आनंद थोड़ा और लंबे समय तक लिया जा सके?

स्ट्रॉबेरी को सही तरीके से कैसे संग्रहित करें ताकि वे लंबे समय तक ताज़ा रहें?

यदि आप स्ट्रॉबेरी को घर लाने के बाद तुरंत नहीं खाते हैं, तो आपको उन्हें पहले फ्रिज में रखना होगा, लेकिन आपको उन्हें एक एयरटाइट खाद्य कंटेनर में रखना चाहिए। महत्वपूर्ण नियम यह है कि उन्हें एक परत में और एक के ऊपर एक न रखें। लेकिन यह सब नहीं है:

• खाद्य कंटेनर को एक पारिस्थितिक कागज़ के तौलिये से लाइन किया जाना चाहिए, जो स्ट्रॉबेरी की नमी को सोखता है और उन्हें सड़ने से रोकता है।
• स्ट्रॉबेरी को सीधे खाने से पहले धोना चाहिए, पहले नहीं, क्योंकि यदि हम उन्हें घर लाने के तुरंत बाद धोकर बाद में रखने के लिए रखते हैं, तो हम निश्चित हो सकते हैं कि गीली स्ट्रॉबेरी शाम तक खट्टी या फफूंदी वाली हो जाएंगी।
• डंठल स्ट्रॉबेरी धोने के बाद ही हटाना चाहिए। यदि हम इसे धोने से पहले करते हैं, तो स्ट्रॉबेरी अधिक पानी सोखती हैं, जिससे वे न केवल जल्दी खराब होती हैं, बल्कि उनका स्वाद भी पानी जैसा हो जाता है,
• एक और बहुत महत्वपूर्ण नियम यह है कि स्ट्रॉबेरी को बहुत लंबे समय तक भिगोना नहीं चाहिए, जैसे कि सिंक या कटोरे में, क्योंकि वे स्पंज की तरह बहुत जल्दी और गहराई से पानी सोख लेते हैं और इस दौरान उनका अनोखा स्वाद और खुशबू खो देते हैं। निश्चित रूप से, उन्हें जल्दी से बहते पानी के नीचे छन्नी में धोना बेहतर होता है।
• स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए और डंठल नहीं हटाना चाहिए,
• एशियाई देशों में आमतौर पर स्ट्रॉबेरी को सिरके वाले पानी में धोया जाता है और फिर खाने से पहले अच्छी तरह से धोया जाता है। छन्नी के माध्यम से बचा हुआ सिरके का स्वाद और गंध हटाएं। हालांकि यह विधि फलों को फफूंदी से प्रभावी रूप से बचाती है, यह स्ट्रॉबेरी के स्वाद को प्रभावित कर सकती है।

जितनी ताजी स्ट्रॉबेरी होती हैं, वे उतनी ही बेहतर स्वादिष्ट होती हैं। यह भी स्वीकार करना होगा कि स्वाद के कारण उन्हें कमरे के तापमान पर रखना बेहतर होता है। हालांकि, यदि हम उन्हें तुरंत नहीं खा सकते, तो इस स्थिति में फ्रिज में रखना आवश्यक होता है। ध्यान रखें कि फ्रिज में रखी स्ट्रॉबेरी को खाने से लगभग आधा घंटा पहले फ्रिज से निकाल लें ताकि वे इस समय में अपना पूरा स्वाद और खुशबू दिखा सकें।

स्ट्रॉबेरी को सही तरीके से कैसे फ्रीज करें?

ताजा स्ट्रॉबेरी को फ्रिज में रखने के विपरीत, फ्रीज करने से पहले स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धोना और फिर डंठल हटाना आवश्यक होता है। जब पानी अच्छी तरह से सूख जाए, तो उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग ट्रे पर रखना सबसे अच्छा होता है। स्ट्रॉबेरी वाली डिब्बी को फ्रीजर के ड्रॉअर में रखें ताकि फल पहले से जम जाएं। जब स्ट्रॉबेरी कुछ घंटों बाद पूरी तरह से जम जाएं, तो हम उन्हें लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीजर बैग में डाल सकते हैं। इस विधि से जमे हुए स्ट्रॉबेरी एक-दूसरे से चिपकते नहीं हैं और अपनी ढीलापन बनाए रखते हैं। इस तरह वे छह महीने तक सुरक्षित रहते हैं। जमे हुए स्ट्रॉबेरी कम्पोट, जेली, सोरबेट और कॉकटेल के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं। पिघलाने के बाद आप उन्हें आटे में भी मिला सकते हैं।

अब स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने का सबसे अच्छा समय है। जून में वे सबसे मीठी, स्वादिष्ट और सबसे सुगंधित होती हैं। यदि आप फलों को उनके सबसे अच्छे मौसम में फ्रीज करते हैं, तो सबसे मूल्यवान पोषक तत्व भी सुरक्षित रहते हैं। और जब हम उन्हें सर्दियों के बीच में पिघलाकर एक स्वादिष्ट डेसर्ट में मिलाते हैं, तो कम से कम हमें थोड़ा सा गर्मी का एहसास होता है।