सामग्री:

• रसोई में शून्य कचरा और अधिक
• हम कौन से लोकप्रिय सब्जियों के पत्ते खा सकते हैं?

हम सभी बचपन से जानते हैं कि सब्जियां हमारे आहार में आवश्यक हैं और हमें स्वस्थ और बीमारियों के प्रति प्रतिरोधी रहने के लिए उन्हें हर दिन खाना चाहिए। वे विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्रदान करती हैं जो सुचारू कार्य के लिए आवश्यक हैं, साथ ही कम कैलोरी वाली और स्वादिष्ट होती हैं। हम आनंदपूर्वक युवा गाजर, कोलरबी, गोभी और फूलगोभी खाते हैं और अपने सैंडविच को मूली से सजाते हैं। इन स्वादिष्ट चीज़ों को हमारे प्लेट पर आने से पहले हम पहले पत्तियों से साफ करते हैं, लेकिन जैसा कि पता चलता है – यह पूरी तरह से अनावश्यक है। ये सभी पत्ते, अजमोद और तने खाने योग्य, स्वस्थ और स्वादिष्ट हैं।

रसोई में शून्य कचरा और अधिक

दशकों तक अत्यधिक उपभोग के बाद सोचने का समय आ गया है – मानव के पर्यावरण पर प्रभाव, हर दिन हम में से प्रत्येक द्वारा छोड़ा गया CO2 पदचिह्न, जलवायु परिवर्तन और बड़े पैमाने पर पशुपालन और कृषि के हानिकारक प्रभावों के बारे में अधिक से अधिक बात हो रही है। इन समस्याओं के समाधान में से एक है ज़ीरो-वेस्ट जीवनशैली, जिसे सरल शब्दों में कहें तो, इसमें शामिल है हमारे पास पहले से मौजूद वस्तुओं के प्रति बहुत जागरूक व्यवहार और सम्मान, उचित कचरा पृथक्करण, पर्यावरण की रक्षा, कपड़ों की जागरूक खरीदारी, संतुलित आहार और खाद्य अपशिष्ट न करना, ताकि उनके CO2 पदचिह्न और पर्यावरणीय विनाश पर व्यक्तिगत प्रभाव को कम किया जा सके। यह प्रवृत्ति जागरूक भोजन और बचत को शामिल करती है – रसोई में हम जो कुछ भी अब तक कचरे के रूप में देखते थे, उसका उपयोग करके हम भोजन की बचत करते हैं, बर्बाद नहीं करते, और खाने की आदतों में बदलाव लाते हैं।

हम कौन से लोकप्रिय सब्जियों के पत्ते खा सकते हैं?

भोजन तैयार करने के पहले कदमों में से एक है सब्जियों की सफाई, जब पार्सले, तने और पत्ते टोकरी में जाते हैं। आइए देखें कि क्या वास्तव में वह सब कुछ जो हम अनुपयोगी मानते हैं, वैसा ही है और जांचें कि इनमें से कौन से पौधों के "कचरे" वास्तव में स्वस्थ, स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर उत्पाद हैं:

• ब्रोकली के पत्ते – इनमें असाधारण रूप से बड़ी मात्रा में विटामिन K होता है (केवल 30 ग्राम पर्याप्त है, जो दैनिक विटामिन K की 90% आवश्यकता को पूरा करता है), जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण के लिए आवश्यक है, साथ ही विटामिन
• फूलगोभी के पत्ते – ये एक मूल्यवान फाइबर स्रोत हैं, जो आंत की कार्यप्रणाली को नियंत्रित करते हैं, साथ ही विटामिन A, पोटैशियम, कैल्शियम और फोलिक एसिड प्रदान करते हैं।
• कोहलरबी के पत्ते – इनमें बहुत अधिक आयरन, क्लोरोफिल होता है, जो आंत की कार्यप्रणाली को सुधारता है और सूजनरोधी गुण रखता है, साथ ही कोहलरबी की तुलना में अधिक विटामिन C होता है,
• मूली के पत्ते – इनमें आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम और कैल्शियम होते हैं और इनमें विटामिन C नींबू से भी अधिक होता है,
• गाजर के पत्ते – विटामिन C और K के साथ-साथ मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटैशियम का स्रोत। इससे एक अर्क तैयार किया जा सकता है, जिसे माउथवॉश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और सांस को ताज़ा करता है।

जैसा कि पता चलता है, पार्सले और पत्तियों को उसी तरह सलाद में डाला जा सकता है, जैसे हम फील्ड सलाद या रुकुला का उपयोग करते हैं। लेकिन इन्हें अन्य पत्तियों की तरह भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे पालक, सौंफ या पाक चोई को लहसुन के साथ, पेस्टो में मिलाकर या मक्खन में ब्लांच करके और उदाहरण के लिए नूडल्स में डाला जा सकता है। इन्हें स्वस्थ और तृप्तिदायक कॉकटेल और यहां तक कि सूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।