सामग्री

• हमारे शरीर में यकृत कौन-कौन से कार्य करता है?
• यकृत की विषहरण क्रिया
• यकृत की छानने की क्रिया
• यकृत की भंडारण क्षमता
• यकृत की प्रतिरक्षा भूमिका
• कौन से खाद्य पदार्थ यकृत के कार्य का समर्थन कर सकते हैं?
• सारांश

हमारा यकृत एक ऐसा अंग है जो विभिन्न प्रकार की क्षतियों के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील है। इसका कारण वे कार्य हैं जो यह शरीर में करता है। यह सच है कि इसकी कोशिकाओं में से कुछ स्वयं को पुनर्जीवित करने की क्षमता रखती हैं। फिर भी, अतिरिक्त काम करना उचित नहीं है, बल्कि ऐसे उत्पादों का सेवन करना चाहिए जो इसकी दक्षता और कार्यप्रणाली को बेहतर बना सकें। यकृत एक बहुत ही रोचक अंग है और गुर्दों के साथ मिलकर यह हानिकारक पदार्थों और शरीर में बने चयापचय उत्पादों से रक्षा की पहली कड़ी है। इसी प्रेरणा से हमने कई आसानी से उपलब्ध उत्पादों पर चर्चा की है जो इसके सही संचालन में सहायता कर सकते हैं। हम आपको पढ़ने के लिए आमंत्रित करते हैं।

हमारे शरीर में यकृत कौन-कौन से कार्य करता है?

हमारा यकृत उन अंगों में से एक है जो शरीर में कई कार्य करते हैं। इनमें विषहरण, प्रतिरक्षा, भंडारण और फ़िल्टरिंग कार्य शामिल हैं। इस अंग की स्थिति पूरे सिस्टम के सुचारू संचालन के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। यद्यपि यकृत अपेक्षाकृत कठिन से क्षतिग्रस्त होने वाला अंग है, फिर भी इसे और अधिक काम सौंपना उचित नहीं है। इसके विपरीत, कई रासायनिक यौगिक हैं जो इसकी कार्यक्षमता को बढ़ा सकते हैं और इसकी मजबूती को बढ़ा सकते हैं।

यकृत की विषहरण क्रिया

यकृत की विषहरण क्रिया हम सभी के लिए सबसे परिचित है। आखिरकार, यह कई विषैले पदार्थों को निष्प्रभावित करता है, जो भोजन के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं। इनमें शराब, बार्बिटुरेट्स और कई अन्य पदार्थ शामिल हैं, जो विभिन्न दवाओं में पाए जाते हैं। कहा जा सकता है कि यह एक प्रकार का फ़िल्टर और शरीर की स्वाभाविक रक्षा की पहली कड़ी है। इसके अलावा, यह विषैला अमोनिया को कम हानिकारक यूरिया में परिवर्तित करता है। यह पित्त के उत्पादन में भी सक्रिय रूप से शामिल है, जो वसा के सही पाचन के लिए आवश्यक होता है, और प्रतिदिन लगभग 1.5 लीटर पित्त का उत्पादन कर सकता है। हार्मोन के निष्क्रियकरण, संयोजन और विघटन में इसकी भूमिका भी महत्वपूर्ण है, चाहे वे शरीर द्वारा उत्पादित हों या बाहरी स्रोतों से आए हों। इसके अलावा, इसमें कई हानिकारक पदार्थ संग्रहीत हो सकते हैं, जिनमें खाद्य संरक्षण पदार्थ, पौधों की खेती से रसायन, या ऊपर उल्लेखित कई दवाओं के घटक शामिल हैं। इससे यह सुनिश्चित होता है कि वे रक्त परिसंचरण में प्रवेश न करें और वहां गंभीर नुकसान न पहुंचाएं।

यकृत की छानने की क्रिया

इस बात में कोई संदेह नहीं है कि गुर्दे अक्सर छानने की क्रिया से जुड़े होते हैं। यह सही है, लेकिन इससे यह तथ्य नहीं बदलता कि हमारे यकृत का भी इस क्षेत्र में बहुत महत्व है। यह उन एरिथ्रोसाइट्स के प्रसंस्करण के लिए जिम्मेदार है जो अपनी कार्यक्षमता खो चुके हैं। हालांकि, उन्हें बस फेंक दिया नहीं जाता। अंततः यह उनके उन हिस्सों को खोजता है जिन्हें नए लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए पुन: उपयोग किया जा सकता है। बाकी शरीर द्वारा बाहर निकाला जाता है। इस अंग के मूल कार्यों में यूरिया का संश्लेषण भी शामिल है। इस प्रक्रिया को डीसामिनेशन कहा जाता है और यह पूरे शरीर के सुचारू कार्य के लिए आवश्यक है। विषैला अमोनिया – जो आंत में एमिनो एसिड के पाचन के दौरान उत्पन्न होता है और फिर यकृत में पहुंचता है, जहां इसे एक कम विषैले रूप (यूरिया) में परिवर्तित किया जाता है। इस रूप में इसे मूत्र के साथ बाहर निकाला जाता है।

यकृत की भंडारण क्षमता

यकृत शरीर का एक प्रकार का भंडार भी है। आखिरकार, यह अपनी क्षमता के कारण, चीनी को ग्लूकोज और वसा में बदलकर ऊर्जा उत्पन्न कर सकता है। भोजन के माध्यम से प्राप्त कार्बोहाइड्रेट को फिर सरल शर्करा – ग्लूकोज – में परिवर्तित किया जाता है। यह शर्करा फिर यकृत द्वारा ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहीत किया जाता है। जब हमारे शरीर को तीव्र शारीरिक गतिविधि के दौरान भी ऊर्जा की आवश्यकता होती है, तो यह यौगिक फिर से ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है। ग्लाइकोजन के अलावा, हमारा यकृत कई अन्य पदार्थों को संग्रहीत करने में सक्षम है। इनमें सभी विटामिन और खनिज शामिल हैं। इस मामले में स्थिति काफी समान है। जब शरीर को इन पदार्थों की आवश्यकता होती है, तो उन्हें रक्त परिसंचरण में छोड़ा जा सकता है। दिलचस्प बात यह है कि एक स्वस्थ यकृत विटामिन A का 1–2 वर्षों तक का भंडार रख सकता है, साथ ही विटामिन B12 (2–3 वर्षों का भंडार) और विटामिन A और D (2–3 वर्षों का भंडार) भी। लगभग 2 महीने तक। यह लोहा और कुछ प्लाज्मा प्रोटीन के संचय का कारण भी बन सकता है। यह सभी प्रोटीन के उत्पादन में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। माना जाता है कि यह लगभग 85% सभी रक्त प्लाज्मा प्रोटीन का उत्पादन करता है। इनमें उदाहरण के लिए एल्बुमिन और प्रोट्रोम्बिन शामिल हैं। यह एमिनो एसिड भी उत्पन्न करता है, जो आगे के संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं, और इनके यकृत में विघटन के दौरान केटो एसिड और अमोनिया उत्पन्न हो सकते हैं।

यकृत की प्रतिरक्षा भूमिका

यकृत की एक प्रतिरक्षा भूमिका भी होती है और यह इसकी संरचना से घनिष्ठ रूप से जुड़ी होती है। इस अंग की कोशिकाओं की एक जाल जैसी संरचना होती है। इसके कारण वे कई बैक्टीरिया, वायरस, कवक, परजीवी और उनके एंटीजन को छान सकते हैं और रोक सकते हैं। इसके अलावा, इन्हें यकृत मैक्रोफेज द्वारा नष्ट किया जाता है। इसलिए हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा को विकसित करना और संभावित खतरों को निष्प्रभावित करना बहुत महत्वपूर्ण है।

कौन से खाद्य पदार्थ यकृत के कार्य का समर्थन कर सकते हैं?

कुछ पदार्थ यकृत के लिए हानिकारक होते हैं और कहा जा सकता है कि वे इसे अतिरिक्त काम देते हैं। दूसरी खाद्य समूह इसके विपरीत स्वास्थ्यवर्धक प्रभाव डाल सकते हैं और इसके कार्यों का समर्थन कर सकते हैं। इसलिए हम बाद वाले उत्पाद समूह पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

चुकंदर और गाजर

गाजर और चुकंदर सभी प्रकार के फ्लावोनोइड्स, जिनमें ग्लूटाथियोन भी शामिल है, के लिए उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह पदार्थ यकृत को डिटॉक्स करने, इसकी कोशिकाओं को मजबूत करने और इसके कार्य को प्रोत्साहित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। यह उल्लेखनीय है कि इन दोनों सब्जियों को कच्चा ही खाना चाहिए ताकि यह प्रभाव प्राप्त हो सके।

हरा चाय

ग्रीन टी कई स्वास्थ्यवर्धक पदार्थों का स्रोत है, जिनमें एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं। इसके अलावा, यह अपनी शुद्धिकरण गुणों के लिए जाना जाता है। इसमें पाए जाने वाले कैटेचिन यकृत के कार्य का समर्थन करते हैं और वसा कोशिकाओं के अत्यधिक संचय को रोकते हैं। अपने आहार में थोड़ी मात्रा में ग्रीन टी का सेवन निश्चित रूप से इस अंग के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा।

हल्दी

हल्दी स्वादिष्ट मसाले और एक सक्रिय घटक के लाभों को जोड़ती है, जो वास्तव में यकृत के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। हम इसे सुगंधित पाउडर के रूप में, लेकिन पूरे जड़ों के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। इसमें सूजनरोधी गुण होते हैं, यह शरीर की प्राकृतिक प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, एंटीऑक्सिडेंट है और यकृत पुनर्जनन में मदद कर सकता है। यह भी जोड़ें कि आपको इसे बड़ी मात्रा में सेवन करने की आवश्यकता नहीं है। छोटी मात्राएं भी बहुत कुछ कर सकती हैं।

एक एवोकाडो

एवोकाडो को कुछ समय पहले सुपरफूड का नाम मिला था, और यह बिल्कुल अतिशयोक्ति नहीं है। चूंकि यकृत सभी प्रकार की वसा को मेटाबोलाइज़ करता है, इसलिए उन वसाओं को चुनना बेहतर होता है जो इसे कम से कम बोझिल करें। मार्जरीन में पाए जाने वाले अस्वास्थ्यकर ट्रांस फैट या श्माल्ज़ या मक्खन में पाए जाने वाले संतृप्त वसा के बजाय, एवोकाडो लेना बेहतर है। इसमें स्वस्थ, पौधों से प्राप्त वसा अम्ल होते हैं, जिनमें एकल असंतृप्त वसा भी शामिल हैं। ये हमें अच्छे हृदय-रक्त परिसंचरण की स्थिति बनाए रखने में मदद कर सकते हैं, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि ये अत्यंत आसानी से पच जाते हैं। ये यकृत पर इतना बोझ नहीं डालते और निश्चित रूप से हमें वर्षों तक इसे स्वस्थ रखने में मदद करेंगे।

ग्रेपफ्रूट

यह खट्टा फल यकृत के सही कार्य पर बड़ा प्रभाव डाल सकता है। यह न केवल बड़ी मात्रा में विटामिन C प्रदान करता है, बल्कि इस अंग की विषहरण क्रिया का समर्थन कर सकता है और इसमें जीवाणुरोधी और कवकरोधी गुण होते हैं। इसके अलावा, यह यकृत कोशिकाओं के पुनर्जनन और सफाई को तेज करने में मदद करता है।

पत्तेदार सब्जियाँ

पत्तेदार सब्जियाँ, विशेष रूप से हरी, जैसे पालक, चिकोरी, सलाद और रुकुला – बड़ी मात्रा में क्लोरोफिल रखती हैं। यह शरीर, विशेष रूप से हमारे यकृत, को कई विषाक्त पदार्थों को निष्प्रभावी करने में मदद करता है, जिनमें भारी धातुएं, कीटनाशक और कुछ लोकप्रिय संरक्षक शामिल हैं। इसके अलावा, यह पित्त उत्पादन का समर्थन कर सकता है और इस प्रकार वसा पाचन में सुधार कर सकता है।

गोभी सब्जियाँ

ब्रोकली, गोभी या फूलगोभी – क्रूसिफ़ेरस परिवार से संबंधित – यकृत के कार्य में सहायता कर सकते हैं। वे न केवल कई विटामिन और खनिजों का स्रोत हैं, बल्कि ग्लूटाथायोन भी रखते हैं। यह रासायनिक यौगिक इस अंग की सफाई में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके अलावा, सब्जियों का अधिक सेवन स्वस्थ यकृत बनाए रखने के लिए आवश्यक है। अंततः, यह फैटी लिवर जैसी बीमारियों और यकृत कैंसर के विकास को रोक सकता है और हमारे पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

सेब

निस्संदेह हमारे देश के ये सबसे लोकप्रिय फल उच्च पेक्टिन सामग्री के लिए जाने जाते हैं। आखिरकार, यह हमारे आंत में फूलता है और इस प्रकार उसकी सफाई और विषाक्त पदार्थों के निष्कासन को आसान बनाता है। यह सीधे यकृत पर प्रभाव नहीं डालता, लेकिन यह उल्लेखनीय है कि इस प्रभाव के कारण यह अंग को उसकी विषहरण क्रिया में काफी राहत देने में मदद कर सकता है।

सारांश

यकृत एक बहुत महत्वपूर्ण अंग है। इसके कार्य में बाधाएँ हमें निश्चित रूप से बहुत जल्दी महसूस होंगी। सभी प्रकार की क्षति के प्रति इसकी अपेक्षाकृत उच्च सहनशीलता के बावजूद, इसे अनावश्यक अतिरिक्त बोझ देना उचित नहीं है। हालांकि, आप निश्चित रूप से इसके दैनिक कार्य में मदद कर सकते हैं। ऊपर उल्लिखित उत्पादों का सेवन न केवल लंबे और अधिक प्रभावी परिणाम प्रदान करता है, बल्कि पूरे शरीर की भलाई पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।