बिना अल्कोहल के बीयर और वाइन

बीयर एक उत्कृष्ट आइसोटोनिक पेय है, जो गर्म दिनों में ताज़गी और प्यास बुझाने के लिए बहुत अच्छा होता है। यह शनिवार दोपहर के ग्रिल पार्टी या दोस्तों के साथ शहर में शाम बिताने के दौरान नहीं छूटना चाहिए। हालांकि, बिना शराब वाला संस्करण लगातार लोकप्रिय हो रहा है और बिक्री की संख्या साल दर साल बढ़ रही है। इस प्रवृत्ति का कारण सक्रिय और स्वस्थ जीवनशैली हो सकती है, जो अधिक से अधिक लोगों के लिए महत्वपूर्ण है कि वे अपने शराब सेवन को सीमित करें। बिना शराब वाले बीयर के कई अनोखे स्वाद भी हैं, जो सबसे मांगलिक ग्राहकों की पसंद के अनुसार बनाए गए हैं। इन्हें गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं, ड्राइवर, नाबालिग या वे लोग उपयोग करते हैं जो स्वास्थ्य कारणों से शराब बिल्कुल नहीं पीते।

बिना शराब वाला बीयर कैसे बनाया जाता है?

पारंपरिक बीयर शराबी किण्वन की शर्तों के तहत बनाई जाती है, लेकिन ब्रूइंग प्रक्रिया में शराब की मात्रा को बहुत कम किया जा सकता है। कुछ ब्रुअरीज बिना शराब वाले उत्पादों को पारंपरिक बीयर की तरह ही बनाती हैं और फिर उत्पादन के अंत में शराब को निकाल देती हैं, उदाहरण के लिए वैक्यूम निष्कर्षण या आसवन के माध्यम से। यह प्रक्रिया स्वाद और सुगंध के मानों को बनाए रखने की अनुमति देती है, जो विशेषज्ञों के लिए भी अक्सर शराबी बीयर से अलग करना मुश्किल होता है।

ऐसे तरीके भी हैं जिनमें किण्वन को चुने हुए समय पर तापमान कम करके रोका जाता है। इस विधि के विरोधी दावा करते हैं कि तब पेय अपनी अनूठी स्वाद खो देता है और पारंपरिक बीयर जैसा नहीं रहता। बिना अल्कोहल वाले उत्पाद विशेष खमीर के साथ उबालकर भी बनाए जा सकते हैं, जिससे अल्कोहल उत्पन्न नहीं होता।

बिना अल्कोहल वाली बीयर के प्रकार

बीयर का स्वाद और सुगंध मुख्य रूप से हॉपिंग प्रक्रिया और उसके निर्माण में उपयोग किए गए कच्चे माल की प्रकार और गुणवत्ता से प्रभावित होती है। इसलिए बिना अल्कोहल वाली बीयर में भी शराबी बीयर जैसी कड़वाहट और मिठास बनी रह सकती है। इसके अलावा इन्हें विभिन्न शैलियों में बनाया जा सकता है, जैसे कि लैगर, राडलर, विटबियर या पोर्टर। दुकानें हल्के, गहरे और गेहूं के पेय प्रदान करती हैं, जो विभिन्न स्वादों में या फलों के रस या लेमोनेड के साथ उपलब्ध होते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि पोलैंड में बिना अल्कोहल वाली बीयर को 0.5% तक की अल्कोहल सामग्री वाले पेय के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है। खासकर ड्राइवरों या गर्भवती तथा स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए यह महत्वपूर्ण जानकारी हो सकती है, हालांकि यह मात्रा केफिर या खमीर वाली रोटी जैसे सामान्य खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले अल्कोहल की मात्रा के समान है। बाजार में पूरी तरह से बिना अल्कोहल वाले विकल्प भी उपलब्ध हैं, जो उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध के लिए जाने जाते हैं।

बीयर का शरीर पर प्रभाव

परंपरागत बीयर उच्च अल्कोहल सामग्री के कारण अस्वास्थ्यकर होती है। ध्यान केंद्रित करने की क्षमता और तंत्रिका तंत्र की कार्यक्षमता में कमी के अलावा, अल्कोहल की थोड़ी मात्रा भी दृष्टि, श्रवण और गतिशीलता में विकार पैदा कर सकती है। दीर्घकालिक सेवन से नशा, पाचन तंत्र की बीमारियाँ और यहां तक कि मस्तिष्क की क्षति हो सकती है।

ये सभी परिणाम केवल उस बिना अल्कोहल वाले पेय के लिए लागू नहीं होते जो केवल पौधों से बने घटकों से बनाया गया हो। कुछ मत हैं कि यह एक समतोल पेय के रूप में कार्य करता है, जो इलेक्ट्रोलाइट्स के साथ-साथ सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की पूर्ति करता है, उदाहरण के लिए व्यायाम के बाद। इसके अलावा यह ऊर्जा प्रदान करता है और शरीर की पुनरुत्थान प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इसमें मीठे कार्बोनेटेड पेय की तुलना में निश्चित रूप से कम कैलोरी होती है, इसलिए इसे अक्सर वे लोग चुनते हैं जो संतुलित और स्वस्थ आहार को महत्व देते हैं। इसके अलावा बिना अल्कोहल वाली बीयर शरीर को अमीनो एसिड और खनिज जैसे पोटैशियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और सोडियम प्रदान करती है।