OBSAH

• Vlastnosti brusinek
• Brusinky – jak je používat?
• Brusinky – které si vybrat?

Brusinka je po staletí plodem, který je přítomen v polské kuchyni. Nejoblíbenější je forma marmelády, která se podává k masu, a forma sušeného ovoce, které se jí jako svačina. Její vlastnosti jsou velmi prospěšné pro naše zdraví, ale skrývá také některá rizika. Jaká? Přečtěte si níže uvedený článek.

Vlastnosti brusinek

Známou vlastností brusinek je jejich blahodárný účinek na močový systém. Mohou být používány preventivně k předcházení potížím v této oblasti. Doporučují se například během těhotenství, kdy je riziko těchto problémů vysoké, a obecně u žen, protože častěji trpí opakujícími se infekcemi močových cest. Mají také léčivý účinek při bakteriálních infekcích močových cest nebo zánětech močového měchýře. Mnoho lékařských přípravků je založeno na extraktech z brusinek.

Ale to nejsou jediné výhody brusinek. Mohou být také použity k prevenci kardiovaskulárních onemocnění, která dnes patří mezi nejčastější příčiny úmrtí. Regulují hladinu cholesterolu v krvi, snižují krevní tlak a snižují hladinu homocysteinu. Přebytek tohoto posledního přispívá nejen ke zvýšenému riziku mrtvice, aterosklerózy nebo infarktu, ale také ke vzniku rakoviny, cukrovky a neurologických onemocnění, jako je Alzheimerova choroba.

Brusinky se také doporučují při poruchách metabolismu. Regulují hladinu cukru v krvi a měly by je užívat osoby s cukrovkou, inzulínovou rezistencí a dalšími problémy s metabolismem sacharidů. Jsou navíc nízkokalorické, a proto mohou být zařazeny do jídelníčku lidí, kteří chtějí zhubnout. Ne každá forma brusinek je však pro ně vhodná. Co by měli zvolit? Můžete si přečíst níže.

Brusinkové plody jsou bohaté na antioxidanty. Jsou dobrým zdrojem vitamínu C a polyfenolů, které zpomalují proces stárnutí těla. Je však třeba mít na paměti, že brusinky by neměly být tepelně upravovány, aby se plně využil jejich zdraví prospěšný účinek. Jsou také dobrým zdrojem vitamínů skupiny B a vlákniny. Tyto látky se vyskytují nejvíce v čerstvém ovoci, v menší míře v zpracovaných brusinkách.

Brusinky – jak je používat?

Brusinky se na polských stolech obvykle podávají ve formě marmelády s mírně kyselou a nakyslou chutí, která se obvykle podává k slaným pokrmům, především k masu. Oblíbené jsou také sušené plody. Můžeme je jíst samotné – jako svačinu, nebo je například přidat do ovesných vloček či jogurtu.

Naše matky a babičky by jistě rády prozradily recept na čerstvou brusinkovou želé pro nejmenší. Až donedávna to bylo oblíbené jídlo pro rozšíření jídelníčku. Stejně často se dříve připravovalo i brusinkové želé. V obchodech se zdravou výživou najdete brusinkové šťávy nebo čaje.

Ve skutečnosti lze všechny tyto formy připravit doma. Stačí koupit čerstvé brusinky, které jsou na podzim (obvykle mezi zářím a listopadem) k dostání na trzích a u některých prodejců zeleniny. Domácí brusinkové džemy jsou snadné na přípravu a určitě mnohem zdravější než ty koupené v obchodě.

Brusinky – které si vybrat?

Existuje mnoho forem, ve kterých můžeme brusinky konzumovat. Že se to kvůli jejich nutriční hodnotě vyplatí – nevěřím, že by bylo třeba někoho přesvědčovat. Měli byste se však ptát, zda je každá brusinka dostupná na trhu pro nás prospěšná.

Čerstvé brusinkové plody jsou velmi kyselé. Zakoupené džemy nebo sušené brusinky jsou spíše sladké. Vysvětlení je jednoduché. Výrobci do svých produktů přidávají hodně cukru. V oblíbených baleních sušených brusinek, které jsou k dostání v supermarketu, tvoří obsah většinou polovinu cukr. Bez tohoto přídavku by brusinky pro náš jazyk byly spíše nepoživatelné. Ale musí to být tolik? Určitě ne. Výrobci mají tuto situaci rádi, protože cukr je mnohem levnější než ovoce. Při zpracování brusinek doma máme vliv na množství přidaného sladidla. Můžeme také použít zdravější alternativu cukru, např. xylitol nebo erythritol.

To by měli zejména zvážit lidé s problémy s metabolismem sacharidů, protože přidáním cukru se zvyšuje glykemický index produktu. Navzdory jejich zdravotním vlastnostem nemusí být brusinky pro ně doporučeny. Také lidé na dietě musí být opatrní, protože například sušené brusinky obsahují i při menším přídavku cukru stále mnoho kalorií.

Pokud si nejste doma jisti brusinkami a přesto nechcete jíst „brusinkový cukr“, vždy si čtěte etikety. Sušené brusinky nebo brusinkové šťávy bez přidaného cukru, s menším množstvím cukru nebo oslazené zdravějšími alternativami lze najít v obchodech se zdravou výživou nebo objednat online.