Obsah:

• Planetární dieta – co to je?
• Podívejte se, jaké předpoklady doprovázejí planetární výživu
• Planetární strava – co jíst a čemu se vyhnout?
• Je rozumné dodržovat planetární dietu

To, co jíme, není důležité jen pro naše zdraví, ale také pro budoucnost planety. Je třeba mít na paměti, že výroba potravin často přináší negativní dopady na životní prostředí – spotřebovává příliš mnoho vody a energie a přispívá k emisím skleníkových plynů. Proto stále více lidí s otevřeným smyslem pro odpovědnost hledá řešení, která mohou planetu alespoň částečně odlehčit. Není náhodou, že planetární strava, která je jakýmsi výsledkem starosti o tělo i přírodu, získává stále větší oblibu.

Může změna stravovacích návyků pomoci životnímu prostředí? Co přesně je Planetární dieta a jaké výhody nabízí? V tomto článku představíme předpoklady a navrhneme způsoby realizace.

Planetární dieta – co to je?

Planetární výživa, často oprávněně nazývaná výživou pro planetu, je způsob stravování, který spojuje péči o zdraví s péčí o ekosystém. Cílem je zajistit hodnotné živiny při současném omezení negativních dopadů na životní prostředí.

Předpoklady této diety vyvinula komise EAT-Lancet, která se skládá z odborníků ze 16 zemí. Výsledky jejich studie byly zveřejněny 16. ledna 2019 v renomovaném lékařském časopise The Lancet. Tvůrci zdůrazňují, že změna stravy může pomoci nakrmit rostoucí světovou populaci a snížit environmentální škody způsobené produkcí potravin.

Podívejte se, jaké předpoklady doprovázejí planetární výživu

Produkce potravin má obrovský dopad na naši planetu. Zahrnuje až 40 % povrchu Země a spotřebovává 70 % sladké vody. Intenzivní zemědělství vede k odlesňování, snižování biodiverzity a vyčerpávání přírodních zdrojů. Navíc je produkce potravin zodpovědná za 25 procent celosvětových emisí skleníkových plynů, z nichž více než polovina pochází z chovu zvířat, včetně produkce metanu a změn využití půdy.

Cílem udržitelného zemědělství je podle FAO zajištění kvalitních potravin pro všechny a zároveň hospodaření s přírodními zdroji způsobem, který zajistí potřeby budoucích generací. Abychom snížili náš dopad na životní prostředí, jsou nutné změny ve stravování, jak je zavádí Planetární dieta. Zpráva vypracovaná komisí EAT-Lancet zdůrazňuje, že současný model produkce potravin vede k ekologické katastrofě a ohrožuje stabilitu klimatu.

Pro ekologicky šetrnou výživu je rozhodující omezit konzumaci živočišných produktů, zejména hovězího masa, které má nejvyšší uhlíkovou stopu. Snížení spotřeby červeného masa, včetně zpracovaného masa, může také pozitivně ovlivnit zdraví a snížit riziko srdečních onemocnění, cukrovky a rakoviny. Odborníci z EAT-Lancet navrhují model výživy, který snižuje negativní dopady na životní prostředí a zároveň zlepšuje zdraví, čímž ročně zabrání přibližně 11 milionům úmrtí.

Alternativou k červenému masu jsou rostlinné zdroje bílkovin jako sója, fazole, čočka a tofu. Kombinace těchto produktů s celozrnnými obilovinami poskytuje všechny esenciální aminokyseliny. Vepřové maso, drůbež a ryby zatěžují klima méně než hovězí maso a také dodávají důležité živiny. Výběrem vyvážené stravy přispíváte k ochraně svého zdraví i životního prostředí.

Planetární strava – co jíst a čemu se vyhnout?

Podle komise EAT-Lancet by měla polovina stravy naší planety sestávat z těchto složek:

•      čerstvého ovoce,

•      zeleniny,

•      ořechy.

Druhá část se skládá z:

•      produkty z celozrnného obilí,

•      luštěniny (např. čočka, cizrna, fazole, hrách),

•      nerafinované oleje,

•      škrobovitá zelenina (např. brambory, batáty),

•      malé množství živočišných bílkovin, včetně mléčných výrobků (mléko, jogurt).

Vyplatí se sáhnout po sezónních a regionálních produktech. Tím se sníží uhlíková stopa. Dobré řešení je zmrazovat ovoce a zeleninu. Tak můžete po celý rok využívat jejich výhody a nemusíte dovážet produkty z dalekých zemí.

V planetární dietě byste měli omezit:

•      Maso a masné výrobky,

•      vysoce zpracované produkty,

•      Cukr.

Je rozumné dodržovat planetární dietu

Současný způsob produkce potravin má negativní dopad na lidi i planetu. Západní model stravování přispívá k environmentální nerovnováze a celkovému zhoršení zdraví. Průmyslové zemědělství vypouští nadměrné množství oxidu uhličitého, což urychluje globální oteplování a destabilizuje klima, což vede k ekologickým hrozbám. Průmyslové chovy zvířat spotřebovávají obrovské množství vody a vodní zdroje jsou stále vzácnější.

Pro výrobu živočišných potravin je potřeba výrazně více vodních zdrojů a prostoru než pro výrobu rostlinných potravin. Dalším problémem je rostoucí využívání ploch pro pěstování krmiv. Planetární dieta má pomoci snížit tyto negativní dopady na životní prostředí.

I změna stravovacích návyků může pomoci v boji proti nadváze a obezitě. Používáním principů Planetární diety můžete zlepšit svou tělesnou hmotnost a snížit riziko onemocnění souvisejících s výživou. Dietní plán je založen na nezpracovaných produktech, které poskytují delší pocit sytosti a tím pomáhají při hubnutí. Důležité je však přizpůsobit ho individuálním potřebám s ohledem na pohlaví, věk, fyzickou aktivitu a zdravotní stav.