Dnes je tento recept určen především veganům, ale také lidem, kteří vědí, jak jednoduché, rychlé a příjemné je připravit většinu zpracovaných produktů z obchodu doma a mít plnou kontrolu nad přidanými ingrediencemi a jejich kvalitou. V předchozím receptu na hummus jsme si ponechali vodu z cizrny – aquafabu. Má vlastnosti podobné bílkovinám. Skvěle se šlehá a je tak perfektní náhradou vajec.

Ingredience:

• 100 ml aquafaby
• 2 lžíce neaktivních kvasnicových vloček
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce jablečného sirupu (javorový sirup/špaldový sirup/datlový sirup)
• čajová lžička hořčice
• špetka černé soli Kala Namak (dodává majonéze vajíčkovou chuť)
• 250 ml kvalitního řepkového oleje, nejlépe BIO

Příprava:

Připravte si tyčový mixér a dostatečně vysokou nádobu. Přidejte všechny ingredience kromě oleje a mixujte na vysokou rychlost alespoň 3 minuty. Směs by měla být velmi pěnivá/kompaktní. Poté pomalu přilévejte olej, zatímco stále mixujete. Šlehání majonézy nám trvalo přibližně 4 minuty. Dejte mi vědět, jestli vaše babičky někdy dělaly domácí majonézu a jestli si pamatujete její chuť! Podělte se s námi, jestli znáte zajímavé chuťové varianty takto připravené majonézy.