• स्टार ऐनीस का इतिहास
• स्टार ऐनीस के गुण
• स्टार ऐनीस के पाक उपयोग

स्टार ऐनीस एक फल है जो एक पेड़ से "बैडियन" नामक सुंदर नाम वाले पेड़ से उत्पन्न होता है। यह सदाबहार पौधा नींबू परिवार से संबंधित है और 12 मीटर तक ऊंचा हो सकता है। इसके फल शानदार आठ-नुकीले सितारों के आकार के होते हैं और दुनिया भर के रसोई घरों में अत्यंत लोकप्रिय हैं।

स्टार ऐनीस का इतिहास

स्टार ऐनीस  को बाइबिल काल से ही उच्च सम्मान प्राप्त है। स्रोत (लूका और मार्कस के सुसमाचार) प्रमाणित करते हैं कि यह इतना मूल्यवान उत्पाद था कि इसे फिलिस्तीन में मुद्रा के रूप में उपयोग किया जाता था।

कई प्रसिद्ध ग्रीक और रोमन लेखक, जिनमें डियोस्कोरिडेस, थियोफ्रास्टस, प्लिनियस और पलाडस शामिल हैं, ने अपने कार्यों में ऐनीस की खेती और उपयोग का उल्लेख किया। रोमन साम्राज्य के समय में, साम्राज्य के नागरिक पाचन विकारों और पेट फूलने से बचाव के लिए ऐनीस के गुणों का उपयोग करते थे।

मध्यकाल में, ऐनीस को विशेष रूप से फ्रांस में इसके स्वास्थ्यवर्धक गुणों के कारण सराहा जाता था। खुशबूओं को 17वीं सदी में ही महत्व दिया गया। इस सदी से स्टार ऐनीस का उपयोग विभिन्न पेय पदार्थों, विशेष रूप से शराबों को सुगंधित करने के लिए किया जाने लगा।

स्टार ऐनीस के गुण

सदियों से स्टार ऐनीस का उपयोग अत्यधिक भोजन के प्रभावों को कम करने के लिए किया जाता रहा है। यह मसाला पेट के रस स्राव को उत्तेजित करता है और साथ ही डायस्टोलिक प्रभाव भी देता है। यह पाचन विकारों और पेट फूलने के खिलाफ एक सिद्ध और प्रभावी उपाय है।

हालांकि, यह इसके स्वास्थ्यवर्धक गुणों का अंत नहीं है। स्टार ऐनीस श्वसन रोगों के इलाज के लिए उत्कृष्ट है, खासकर खांसी में। ऐनीस की बलगम बनाने वाली विशेषताएं इसे एक बलगम-घोलने वाला उपाय बनाती हैं।

ध्यान देने योग्य बात यह है कि स्टार ऐनीस से शिकिमिक एसिड प्राप्त किया जाता है। यह एक पदार्थ है जो सूखी और मुँहासे वाली त्वचा की देखभाल में बढ़ती मात्रा में उपयोग किया जाता है।

स्टार ऐनीस के पाक उपयोग

पोलैंड में स्टार ऐनीस  को खासतौर पर छुट्टियों में सभी प्रकार की बेक्ड वस्तुओं में मिलाने के लिए पसंद किया जाता है। इसे मांस (बछड़ा, सूअर और मुर्गी दोनों), सब्जियों या शराबी उत्पादों (लिकर, लिकर या सर्दियों में लोकप्रिय ग्लूवाइन) में भी पसंद किया जाता है। यह फलों की सूप और कॉम्पोट के लिए एक उत्कृष्ट घटक के रूप में उपयुक्त है। जो सितारे सूप और पेय दोनों में मिलाए जाते हैं, वे उनके स्वाद को बढ़ाते हैं, जो अधिक अभिव्यक्तिपूर्ण और गहरा हो जाता है। स्टार ऐनीस विभिन्न दूध के डेसर्ट, फलों के सलाद या शहद के साथ संयोजन में भी पाया जाता है।