सामग्री:

• आइसक्रीम खुद क्यों बनाना फायदेमंद है – और जैविक क्यों महत्वपूर्ण है
• प्राकृतिक सामग्री, विशाल विविधता – बिना चीनी वाली आइसक्रीम कैसे बनती है?
• कदम दर कदम: इस तरह बनाएं घर पर बना जैविक आइसक्रीम
• तीन प्रमाणित आइसक्रीम प्रेरणाएँ
• घर पर आइसक्रीम बनाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

गर्मी का मौसम वह समय होता है जब शरीर स्वाभाविक रूप से ठंडक, हल्कापन और ताजगी की मांग करता है। उच्च तापमान न केवल हमारे आहार को बदल देता है, बल्कि हमें क्लासिक, भारी डेसर्ट के बजाय स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्पों की तलाश करने के लिए भी प्रोत्साहित करता है। घर पर बने आइसक्रीम और शर्बत से बेहतर कुछ भी नहीं लगता – खासकर जब वे जैविक फलों से बने हों, बिना चीनी के अतिरिक्त, कृत्रिम रंगों और अनावश्यक additives के। ऐसे आइसक्रीम को घर पर कैसे तैयार किया जाए? किन फलों को चुना जाए, उन्हें कैसे मीठा किया जाए और उन्हें स्टोर वाले की तरह क्रीमी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए – लेकिन उससे कहीं अधिक स्वस्थ? इस लेख में आपको न केवल इन सवालों के जवाब मिलेंगे, बल्कि सफल गर्मी की ताजगी के लिए प्रेरणा और व्यावहारिक सुझावों की भरमार भी मिलेगी।

आइसक्रीम खुद क्यों बनाना फायदेमंद है – और जैविक क्यों महत्वपूर्ण है

सुपरमार्केट से खरीदी गई आइसक्रीम, यहां तक कि जिन पर "फिट" या "प्राकृतिक" लिखा होता है, अक्सर उनमें सामग्री की एक लंबी सूची होती है जो घर के बने खाने में बिल्कुल नहीं पाई जाती: ग्लूकोज-फ्रुक्टोज सिरप, कृत्रिम स्वाद, स्टेबिलाइजर्स, इमल्सीफायर्स और यहां तक कि हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल। इसके अलावा, एक सर्विंग में चीनी की मात्रा अक्सर एक बच्चे या वयस्क की दैनिक आवश्यकता से अधिक होती है।

घर पर बने आइसक्रीम का चयन करते समय:

·        आपके पास संरचना पर पूर्ण नियंत्रण है – आप फल, योजक और संभावित मिठास चुनते हैं,

·        आप रिफाइंड शुगर को छोड़ सकते हैं और प्राकृतिक मिठास चुन सकते हैं: केले, खजूर, मेपल सिरप, शहद या ज़ाइलिटोल,

·        वे एलर्जेंस और अवांछित योजक से बचते हैं – विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण जो एलिमिनेशन डाइट पर हैं (लैक्टोज मुक्त, ग्लूटेन मुक्त, दूध प्रोटीन मुक्त),

·        आप अपनी पसंद के अनुसार स्वाद को पूरी तरह से समायोजित कर सकते हैं – क्या आप तीव्र आम चाहते हैं या शायद हल्की खट्टी लाल करौंदा? आपके पास चुनाव है!

बायो-फल का चयन करके आप निवेश कर रहे हैं:

·        ऐसे उत्पाद जो रासायनिक पौध संरक्षण उत्पादों के बिना उगाए गए हैं,

·        सूक्ष्म पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट की अधिक समृद्ध संरचना,

·        अधिक तीव्र, अधिक प्राकृतिक स्वाद,

·        स्थायी कृषि और पर्यावरण पर कम बोझ का समर्थन।

आइसक्रीम में जैविक फलों का स्वाद और गुणवत्ता तुरंत महसूस होती है – वे मीठे, रसीले होते हैं और कृत्रिम स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के बिना आते हैं।

प्राकृतिक सामग्री, विशाल विविधता – बिना चीनी वाली आइसक्रीम कैसे बनती है?

स्वस्थ, घर पर बने आइसक्रीम का आधार न केवल क्लासिक फल हो सकते हैं, बल्कि पौध-आधारित दही, नारियल का दूध, नट बटर, मसाले या जड़ी-बूटियाँ भी हो सकती हैं। महत्वपूर्ण यह है कि उन्हें वांछित प्रभाव के अनुसार चुना जाए: सोरबेट हल्के होते हैं, आइसक्रीम - अधिक संतोषजनक और क्रीमी।

घर पर बने आइसक्रीम के लिए सबसे अच्छा जैविक फल:

·        केले – मलाईदार, मीठे, आधार के रूप में एकदम सही (फ्रीज करने के लिए तैयार, स्लाइस में कटे हुए),

·        स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी – हल्कापन, अम्लता और गहरा रंग प्रदान करते हैं,

·        आम और अनानास – विदेशी मिठास, नारियल के दूध के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है,

·        चेरी और करौंदा - वे मिठास को तोड़ते हैं, शर्बत के लिए आदर्श,

·        पीच, खुबानी – नाजुक, दही के साथ मिश्रण के लिए आदर्श।

प्राकृतिक योजक और मिठास देने वाले पदार्थ:

·        पके केले या खजूर – प्राकृतिक मिठास और क्रीमीपन के लिए,

·        मेपल, खजूर या एगेव सिरप - स्वाद को बढ़ाने के लिए केवल थोड़ी सी मात्रा ही काफी है,

·        ज़ाइलिटोल या एरिथ्रिटोल – उन लोगों के लिए जो चीनी से परहेज करते हैं (उदाहरण के लिए, मधुमेह आहार में),

·        Kokosmilch – विशेष रूप से आम या कोको आइसक्रीम को एक मख़मली बनावट देता है,

·        पौधे आधारित दही - स्वाभाविक रूप से खट्टे, मीठे फलों के साथ एक सुंदर विरोधाभास बनाते हैं।

कदम दर कदम: इस तरह बनाएं घर पर बना जैविक आइसक्रीम

1. फल को फ्रीज करें।
विधि "फ्रीज क्यूब्स" सबसे अच्छा काम करती है: फल को टुकड़ों में काटें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीज करें। एक मिक्सर या किचन मशीन के लिए आदर्श।

2. एक आधार चुनें।
यह केला (अक्सर), नारियल का दूध, पौधे आधारित दही - या दोनों का मिश्रण हो सकता है। आधार स्थिरता और मिठास के लिए जिम्मेदार है।

3. मिलाएं।
एक शक्तिशाली मिक्सर का उपयोग करें। पानी न डालें – बर्फ गाढ़ा और क्रीमी होना चाहिए। अगर मिक्सर पर्याप्त न हो, तो 2-3 मिनट प्रतीक्षा करें जब तक कि फल हल्के से पिघल न जाएं।

4. टॉपिंग जोड़ें।
Erdnussbutter, वेनिला, दालचीनी, पुदीना की पत्तियाँ, नींबू का छिलका – ये वो सामग्री हैं जो आइसक्रीम के स्वाद को पूरी तरह से बदल सकती हैं।

5. तुरंत खाएं या फिर से फ्रीज करें।
ताज़ा आइसक्रीम तैयार होने के तुरंत बाद सबसे अच्छी स्थिरता रखती है। वैकल्पिक रूप से, आप इसे एक सील कंटेनर में डालकर फ्रीज भी कर सकते हैं – बाहर निकालने के 20 मिनट बाद यह परोसने के लिए तैयार हो जाता है।

तीन प्रमाणित आइसक्रीम प्रेरणाएँ

स्ट्रॉबेरी-पुदीना शर्बत
सामग्री: 2 कप जमे हुए जैविक स्ट्रॉबेरी, एक मुट्ठी ताजा पुदीना, 1 चम्मच मेपल सिरप (वैकल्पिक), 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस। प्रभाव: अत्यंत ताज़गी भरा, हल्का खट्टा, एक गर्म दोपहर के लिए बिल्कुल सही।

नारियल के दूध के साथ मलाईदार आम आइसक्रीम
सामग्री: 1 पका हुआ जैविक आम, 1/2 कप ठंडा नारियल दूध, कुछ बूंदें नींबू का रस। प्रभाव: एक विदेशी, मलाईदार मिठाई जिसमें ट्रॉपिक्स की झलक है।

मूंगफली के मक्खन के साथ केले-कोको आइसक्रीम
सामग्री: 2 जमे हुए जैविक केले, 1 बड़ा चम्मच प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन, 1 बड़ा चम्मच कोको, एक चुटकी दालचीनी। प्रभाव: चॉकलेट आइसक्रीम का एक स्वस्थ विकल्प, तृप्तिदायक और गहन।

घर पर आइसक्रीम बनाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

·        संगति - जमे हुए फल और सही आधार महत्वपूर्ण हैं। बहुत अधिक तरल = शर्बत, आइसक्रीम नहीं।

·        मिक्सर की शक्ति – कठोर सामग्री के लिए एक उच्च-प्रदर्शन स्टैंड मिक्सर (कम से कम 900 W) सबसे उपयुक्त होता है।

·        फ्रीज करना – यदि आप मिश्रण को फिर से फ्रीज करते हैं, तो बर्फ के क्रिस्टल से बचने के लिए इसे प्लास्टिक की चादर से ढक दें।

·        संयम से मिठास लें – पके फलों को अक्सर और कुछ नहीं चाहिए।

एक स्वस्थ मिठाई जो फर्क लाती है

घर का बना, चीनी मुक्त जैविक आइसक्रीम सिर्फ एक गर्मियों के मिठाई से कहीं अधिक है। यह सचेत रूप से खाने, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को कम करने और मौसमी, प्राकृतिक स्वादों का आनंद लेने का एक तरीका है। यह बच्चों को उनके स्वास्थ्य और उनकी खाने की आदतों के लाभ के लिए साथ में खाना बनाने के लिए प्रेरित करने का भी एक शानदार तरीका है।

तैयार उत्पादों का उपयोग करने के बजाय, आप स्वयं कुछ स्वादिष्ट और सरल बना सकते हैं। जैविक फलों की आइसक्रीम न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसकी गुणवत्ता भी अतुलनीय होती है। और जब बाहर सूरज तेज होता है, तो घर पर बना स्ट्रॉबेरी, आम या चेरी का सोरबेट पूरे दिन को बदल सकता है।