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प्लास्टिक के उपयोग और कचरे के उत्पादन को कम करना, भोजन को बर्बाद न करना – ये सब जीरो और लेस-वेस्ट जीवनशैली के मूल सिद्धांत हैं। अधिक से अधिक लोग इन पर्यावरण संरक्षण आंदोलनों के बारे में सुन रहे हैं, जो प्राकृतिक पर्यावरण की रक्षा के लिए काम करते हैं। इसके अलावा, यह भोजन को बर्बाद न करने और सही तरीके से स्टोर करने के बारे में है। यदि हम रसोई में शून्य-कचरा नियम लागू करना चाहते हैं, तो कहां से शुरू करें? यहां कुछ व्यावहारिक सुझाव दिए गए हैं।
स्मार्ट खरीदारी करें और भोजन को सही तरीके से स्टोर करें
जीरो-वेस्ट रसोई के मूल विषयों में से एक उत्पादों का सही भंडारण है। ब्रेड को प्लास्टिक की थैली में खरीदने के बजाय, इसे बेहतर है कि आप इसे बेकरी से खरीदें और तुरंत कपास या बेहतर लिनेन बैग में पैक करें, जो भंडारण के लिए आदर्श होते हैं। खुली वस्तुएं, जैसे कि नूडल्स, आटा, चावल या दलिया, को कांच के और लेबल वाले जार में रखना चाहिए ताकि वे कीड़ों से प्रभावित न हों और भोजन कूड़ेदान में न जाए। चावल या दलिया खरीदते समय, ऐसी पैकेजिंग चुनें जिसमें चावल एक बार में एक थैली में पैक हो, न कि कई अतिरिक्त प्लास्टिक थैलियों में।
अपने स्वयं के बैग और कंटेनरों के लिए खरीदारी
हर खरीदारी पर नई प्लास्टिक की थैलियाँ लेने की आवश्यकता नहीं है। हमारे पास पुन: उपयोग योग्य लिनेन बैग का एक चयन है, जिन्हें हम घर से ले जा सकते हैं। हम आपकी खरीदारी को विलो की टोकरी में भी पैक करने में खुशी महसूस करते हैं। फल और सब्जियाँ खरीदते समय उन चीज़ों को चुनें जो खुली रखी हों। हम प्लास्टिक ट्रे में पैक किए गए शिमला मिर्च, सलाद, टमाटर या सेब नहीं खरीदते, जिन्हें घर लाने के बाद तुरंत कूड़ेदान में फेंक दिया जाएगा। हम अधिकांश सब्जियों और फलों को अपने स्वयं के पुन: उपयोग योग्य बैग में पैक कर सकते हैं। यही नियम पनीर, कटा हुआ मांस और मांस के लिए भी लागू होता है – उन चीज़ों को चुनें जो वजन के अनुसार बेची जाती हैं, न कि प्लास्टिक ट्रे में। निम्नलिखित उत्पाद कुछ दुकानों में वजन के अनुसार भी उपलब्ध हैं:
प्राकृतिक सामग्री से बने रसोई के सामान
हम प्लास्टिक की सर्वव्यापकता के इतने आदी हो गए हैं कि हम अब ध्यान नहीं देते कि विभिन्न प्रकार के उपकरण और रसोई के सामान किससे बने हैं। माप कप, कप, कटोरे, भंडारण कंटेनर, स्पैटुला, प्लास्टिक के कटिंग बोर्ड। इन सभी वस्तुओं के प्राकृतिक सामग्री जैसे लकड़ी, बांस, स्टील और कांच से बने विकल्प भी हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपनी रसोई में जो कुछ भी है उसे फेंक देना चाहिए और नए उत्पाद खरीदने चाहिए। ज़ीरो वेस्ट का मतलब पहले से मौजूद सामान का उपयोग भी है। इसलिए जब हमारे पास जो सामान है वह पहले से ही घिस चुका हो, तो प्राकृतिक सामग्री से बने बर्तन और अन्य रसोई के उपकरण चुनें।
हम डिस्पोजेबल उत्पादों का चयन न करें
यह पूरी तरह से शून्य और कम कचरे के सिद्धांतों के खिलाफ है कि केवल एक बार उपयोग किए जाने वाले उत्पाद खरीदना, फिर उन्हें कूड़ेदान में फेंकना और फिर वर्षों तक कूड़ेदान में पड़े रहना। इसमें सभी प्रकार शामिल हैं:
- प्लास्टिक स्ट्रॉ,
- एक बार इस्तेमाल होने वाले प्लेट और कप,
- एक बार इस्तेमाल होने वाले कटलरी,
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कागज़ के किचन टॉवल,
- एल्यूमीनियम और प्लास्टिक फॉयल।
ठीक है, लेकिन फिर खाद्य पदार्थों को एल्यूमीनियम फॉयल के बिना कैसे स्टोर करें? पता चलता है कि इसके कई तरीके हैं। इसके लिए आप कांच के कंटेनर या प्लास्टिक के पुन: उपयोग योग्य कंटेनर, जिन्हें मल्टीयूज कंटेनर कहा जाता है, का उपयोग कर सकते हैं। वैक्स रैप्स, यानी प्राकृतिक मोम से भरे पुन: उपयोग योग्य सामग्री के टुकड़े जिनमें एल्यूमीनियम फॉयल के गुण होते हैं। कागज़ के टॉवल एक अपेक्षाकृत नया उत्पाद हैं और हमारी माताएं, दादियां और परदादियां दशकों तक इनके बिना काम चला लेती थीं। उनकी विधि बस लिनन और कपास के कपड़े इस्तेमाल करने की थी।
खाना फेंकें नहीं
इसका मतलब है कि हमें खरीदारी से पहले अपनी खरीदारी के बारे में सोचना चाहिए और केवल उतना ही भोजन खरीदना चाहिए जितना हम वास्तव में खा सकते हैं। यह हमें पूरे सप्ताह के लिए भोजन पहले से योजना बनाने और उन खाद्य पदार्थों का उपयोग करने में भी मदद कर सकता है जो हमारे पास पहले से घर पर हैं। व्यवहार में इसका मतलब है: यदि हमारे पास घर पर टमाटर हैं जो मुरझाने लगे हैं, तो हम पूरी तरह से नए डिनर आइडिया के साथ मांस लेने के लिए दुकान पर नहीं जाते, बल्कि उदाहरण के लिए टमाटर क्रीम सूप बनाते हैं। इस तरह हम उन्हें बर्बाद होने से बचाते हैं। हमें उन सब्ज़ियों और फलों से डरना नहीं चाहिए जो धीरे-धीरे ताजगी खो रहे हैं। उन्हें विभिन्न प्रकार के जूस, प्यूरी, मूस और कॉकटेल के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। हम होम कंपोस्ट के बारे में भी सोच सकते हैं, जहां सभी सब्ज़ी और फल के अवशेष जाएंगे।
ये कुछ तरीके प्रकृति के साथ सामंजस्य में एक स्वस्थ और पर्यावरणीय जीवन के लिए सबसे सरल तरीकों में से हैं। वास्तव में, ये हमसे बड़े बलिदान नहीं मांगते, बल्कि केवल सामान्य संगठन और रोज़मर्रा की गतिविधियों पर विचार करने की आवश्यकता होती है, जो हम रोज़ करते हैं। हमें उचित कचरा पृथक्करण को भी नहीं भूलना चाहिए, जो हर पर्यावरणीय घर की नींव है।
