सामग्री

• पिंटो बीन्स क्या हैं?
• पिंटो बीन्स की संरचना और गुण
• सैंडविच या सब्जी स्नैक्स के लिए पिंटो बीन्स पेस्ट
• पिंटो बीन्स बनाना
• गरमाहट देने वाली पिंटो बीन्स सूप

दुनिया में कई प्रकार की बीन्स हैं। बीन्स किसी भी प्रकार की हों, वे एक मूल्यवान पोषण स्रोत हैं। यह पेट भरने वाला और स्वादिष्ट होता है। विशेष रूप से शाकाहारी इसे पसंद करते हैं क्योंकि यह बहुत सारा आसानी से पचने वाला प्रोटीन प्रदान करता है। पोलैंड में सबसे लोकप्रिय बीन्स सफेद बीन्स हैं, जिन्हें जैस कहा जाता है, और लाल बीन्स। और दुनिया में लगभग 400 प्रकार हैं। पिंटो बीन्स को सबसे स्वस्थ माना जाता है और यह पोलैंड में तेजी से लोकप्रिय हो रही है। आइए देखें कि इसे करीब से देखने लायक क्यों है।

पिंटो बीन्स क्या हैं?

पिंटो बीन्स फैबेसिए परिवार का एक पौधा है, जो दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है। शुरू में इसे मुख्य रूप से पेरूवासियों द्वारा उगाया जाता था, लेकिन यह जल्दी ही पूरे दक्षिण अमेरिका में फैल गया। इसे 15वीं सदी में स्पेनिशों द्वारा यूरोप लाया गया था। पिंटो बीन्स का एक बहुत ही विशिष्ट रूप होता है – वे बेज रंग के होते हैं जिन पर बरगंडी लाल, अनियमित धब्बे होते हैं। इसलिए इसका नाम पिंटो है, क्योंकि स्पेनिश में पिंटो का अर्थ है "पेंट करना"। इसका एक नाजुक सुगंध होता है और इसका स्वाद हल्का मीठा होता है।

पिंटो बीन्स की संरचना और गुण

पिंटो बीन्स बहुत ही स्वस्थ उत्पाद हैं, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर हैं, जो हमारे शरीर के लिए मूल्यवान हैं। यह एक उत्कृष्ट स्रोत है:

• बी-विटामिन (B4, B6, B9, साथ ही फोलिक एसिड),
• विटामिन C,
• मैग्नीशियम,
• पोटैशियम,
• लोहा,
• कैल्शियम,
• फाइबर,
• प्रोटीन,

पिंटो बीन्स में बहुत सारे फाइबर होते हैं, जो लंबे समय तक तृप्ति का एहसास कराते हैं और वजन कम करने वाले लोगों के लिए अनुशंसित हैं। उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण यह मांस रहित आहार के लिए भी उपयुक्त है। मैग्नीशियम और पोटैशियम की उच्च मात्रा तंत्रिका, मांसपेशी, प्रतिरक्षा और परिसंचरण प्रणाली के सही कार्य में सहायता कर सकती है।

पिंटो बीन्स बनाना

पिंटो बीन्स का उपयोग सामान्य सफेद बीन्स के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। यह स्टू, सूप, सॉस में एक उत्कृष्ट सामग्री के रूप में स्वादिष्ट होता है, साथ ही सलाद में भी, जहां यह न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि दिखने में भी अच्छा लगता है। आप शाकाहारी पेस्ट या सैंडविच के लिए स्प्रेड बना सकते हैं। पिंटो बीन्स पारंपरिक मैक्सिकन और टेक्सास व्यंजनों जैसे बुरिटोस और चिली कॉन कार्ने की आधारशिला हैं। बीन्स तब खाने योग्य होती हैं जब उन्हें लगभग एक घंटे तक पानी में भिगोया जाता है और फिर ताजे पानी में नरम होने तक पकाया जाता है, जो आमतौर पर 1.5 से 2 घंटे लगता है।

सैंडविच या सब्जी स्नैक्स के लिए पिंटो बीन्स पेस्ट

• 1 कप पकी हुई पिंटो बीन्स,
• प्याज,
• कुछ लहसुन की कलियां,
• तीखी मिर्च,
• भूनने के लिए चम्मच तेल,
• एक चम्मच सरसों,
• 1-2 बड़े चम्मच मेयोनेज़,

पतले कटे हुए प्याज को गर्म जैतून के तेल में भूनें। कुछ देर बाद कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और पकी हुई बीन्स डालें। कुछ मिनट भूनें और आंच से हटा दें। ठंडा होने पर मेयोनेज़, सरसों और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यह पेस्ट ब्रेड या कटे हुए गाजर, अजमोद या शिमला मिर्च के साथ परोसा जा सकता है।

गरमाहट देने वाली पिंटो बीन्स सूप

• 2 कप पिंटो बीन्स
• 4 बड़े टमाटर,
• 2 प्याज,
• लहसुन,
• ताजा धनिया या अजमोद,
• 2 मिर्च,
• जैतून का तेल
• तेजपत्ता,

पानी में भिगोई हुई बीन्स डालें (लगभग 4 लीटर)। तेजपत्ता डालें और लगभग एक घंटे तक पकने दें। कटे हुए प्याज को जैतून के तेल में भूनें। फिर एक कटे और छिले हुए टमाटर और कटा हुआ लहसुन डालें। पैन की सामग्री को पकी हुई बीन्स में डालें। जब यह फिर से उबलने लगे, तो नमक डालकर स्वादानुसार मिलाएं और बाकी टमाटर और कटे हुए मिर्च डालें और 10 मिनट तक पकने दें। सूप को धनिया या अजमोद के साथ परोसें।