• हम क्या जानते हैं टोफू?
• पोषण गुण टोफू से
• टोफू क्या करें?

कुछ महीने पहले हमने शाकाहारी आहार के मुख्य उत्पादों का वर्णन किया था, जिसमें टोफू की भूमिका का उल्लेख था, जो मांस रहित भोजन तैयार करने में अमूल्य है। आज हमने इस थ्रेड को जारी रखने का निर्णय लिया है, जिसमें इस असामान्य पनीर के बारे में अधिक विस्तृत जानकारी प्रस्तुत की गई है और टोफू को मुख्य भूमिका में रखते हुए कुछ दिलचस्प व्यंजनों के विचार जोड़े हैं।

टोफू के बारे में हम क्या जानते हैं?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, टोफू एक विशिष्ट पनीर है जो सोया दूध के जमने से प्राप्त होता है। स्रोतों के अनुसार, यह पहले से ही ईसा पूर्व 2वीं सदी में जाना जाता था और पहली बार चीन में आजमाया गया था। यह उत्पाद एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय है, हालांकि इसकी जापानी, वियतनामी या थाई संस्करण मूल से थोड़ी अलग होती है (आमतौर पर यह पतली और थोड़ी नाजुक होती है)। महत्वपूर्ण: टोफू एक अत्यंत स्वस्थ उत्पाद है, क्योंकि यह कम कैलोरी वाला और कई विटामिन और खनिजों से भरपूर है। कोई आश्चर्य नहीं कि यह न केवल शाकाहारी आहार का मुख्य हिस्सा बनता है, बल्कि कई वजन घटाने की योजनाओं का भी।

टोफू के पोषण गुण

चूंकि हमने पहले ही टोफू के स्वास्थ्यवर्धक गुणों का उल्लेख किया है, इसलिए इस विषय को गहराई से समझना निश्चित रूप से लाभकारी है।

• सबसे पहले: यह उत्पाद एक अमूल्य प्रोटीन स्रोत है (आधा गिलास टोफू लगभग 10 ग्राम प्रोटीन के बराबर होता है)।
• दूसरा: यह पौधों से प्राप्त असंतृप्त वसा का एक सच्चा खजाना है।
• तीसरा: यह कोलेस्ट्रॉल मुक्त है।
• चौथा: टोफू में कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, विटामिन ई, के और विटामिन बी की महत्वपूर्ण मात्रा होती है।

यह हमारे शरीर के कामकाज पर कैसे प्रभाव डालता है? शोध दिखाते हैं कि सोयाबीन पनीर के सेवन से मोटापा, मधुमेह और हृदय रोगों का खतरा कम होता है। इसके अलावा, टोफू का सेवन हमारी त्वचा, बालों और सामान्य कल्याण की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और हमारी हड्डियों को बहुत मजबूत बनाता है।

टोफू क्या करें?

एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है टोफू के साथ तली हुई सब्जियाँ, सोया सॉस, मिर्च और भुने हुए तिल के स्वाद से समृद्ध। टोफू कई ग्रैटिन, सलाद में भी एक सामग्री है, यह एशियाई (जैसे थाई) सूप के लिए भी एक शानदार पूरक है। इस उत्पाद का अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है, इसलिए हम इसे वेगन बोलोग्नीज़ सॉस के संस्करण में जोड़ सकते हैं।

मीठे सिरप (जैसे मेपल सिरप) और शहद के साथ संयोजन में भी यह एक शानदार सुगंध देता है – सबसे अच्छा नट्स या नारियल के फ्लेक्स के साथ। वेगन नाश्ते का क्लासिक रैचई टोफू के साथ, जिसे टोफू के नाम से जाना जाता है, को न भूलें। बेशक, कई अन्य प्रकार भी हैं – खासकर जब हमारी रसोई में केवल पारंपरिक टोफू ही नहीं, बल्कि उसका स्मोक्ड संस्करण या कुछ मसालों जैसे तुलसी के साथ मसाला लगाया गया टोफू भी होता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, टोफू एक अत्यंत स्वस्थ विकल्प है और साथ ही - कुशलता से और रचनात्मक रूप से तैयार किया गया - असाधारण रूप से स्वादिष्ट और अनोखा है। यह भी उल्लेखनीय है कि यह केवल पूर्वी व्यंजनों में एक सामग्री के रूप में ही अच्छा काम नहीं करता, क्योंकि हम इसे इसके गैर-आक्रामक सुगंध के कारण विभिन्न व्यंजनों में सफलतापूर्वक जोड़ सकते हैं। यह एक प्रयास के लायक है!