सामग्री:

• हाइड्रोजनीकृत पाम ऑयल के उपयोग के खिलाफ तथ्य
• इसे इस्तेमाल करना या बेहतर, इसे न इस्तेमाल करना

पाम ऑयल कई लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। यह ग्रिसिनी, बिस्कुट, मार्जरीन, विभिन्न मिठाइयों और नमकीन स्नैक्स में और विशेष रूप से सैंडविच पर फैलाने के लिए बहुत लोकप्रिय नट-चॉकलेट क्रीम में मिलता है। हम इसे तैयार भोजन, इंस्टेंट उत्पादों और यहां तक कि कॉस्मेटिक्स में भी पाते हैं। कभी-कभी इसे बस "प्लांट ऑयल" कहा जाता है और निर्माता इसे बहुत पसंद करते हैं। क्यों? कारण सरल है: यह सबसे सस्ता तेल है, इसे स्टोर करना आसान है, यह उच्च तापमान पर खराब नहीं होता और इसे संसाधित करना आसान है। इसलिए अगर हम इस वसा के बिना खरीदारी करना चाहते हैं, तो यह मुश्किल हो सकता है। और हमें इसे क्यों बचना चाहिए? पाम ऑयल के बारे में कई नकारात्मक राय हैं, खासकर इसे प्राप्त करने के तरीके के संबंध में। तो आइए तथ्यों को देखें।

हाइड्रोजनीकृत पाम ऑयल के उपयोग के खिलाफ तथ्य

पाम ऑयल की हानिकारकता को साबित करने वाले मुख्य तथ्य निर्विवाद हैं:

• प्राकृतिक पर्यावरण का विनाश – तेल पाम के बागान, जिनसे पाम ऑयल प्राप्त किया जाता है, इंडोनेशिया और मलेशिया सहित जंगलों की कटाई में योगदान करते हैं। बागान मुख्य रूप से वर्षावन क्षेत्रों में बनाए जाते हैं, जिन्हें दुनिया के सबसे बड़े पारिस्थितिक तंत्रों में से एक माना जाता है। जब इन्हें तेल पाम की खेती के लिए काटा जाता है, तो ओरंगुटान, बाघ, हाथी, पक्षी और कई अन्य अपनी आवास खो देते हैं।
• पाम ऑयल का अधिकांश हिस्सा परिष्कृत और हाइड्रोजनीकृत रूप में होता है। इसका मतलब है कि इसे एक प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है जिसमें ट्रांस फैट्स बनते हैं – जिनका मानव स्वास्थ्य पर बहुत नकारात्मक, यहां तक कि हानिकारक प्रभाव होता है। इनके नियमित सेवन से हृदय रोग जैसे आर्टेरियोस्क्लेरोसिस, हार्ट अटैक, बांझपन, मोटापा, टाइप-II मधुमेह और यहां तक कि कैंसर जैसी बीमारियां हो सकती हैं। हालांकि, कच्चा, अनहाइड्रोजनीकृत पाम ऑयल, जो गहरे लाल रंग का होता है, कैरोटीन, रेटिनोल और विटामिन E और K का मूल्यवान स्रोत साबित होता है।
• प्रमाणित खेती से प्राप्त पाम ऑयल का उपयोग भी यह गारंटी नहीं देता कि बागान पर्यावरण विनाश में योगदान नहीं देता और श्रमिकों के अधिकारों का उल्लंघन नहीं करता। अक्सर यह पता चलता है कि प्रमाणित और गैर-प्रमाणित पौधों के बीच अंतर इतना बड़ा नहीं होता। प्रमाणपत्र जारी करने वाली संस्था RSPO है।सतत पाम ऑयल के लिए गोलमेज। दुनिया भर में लगभग 20 फसलों को यह प्रमाणपत्र मिला है।

इसे इस्तेमाल करना या बेहतर, इसे न इस्तेमाल करना

हाँ और नहीं। चूंकि पाम ऑयल आमतौर पर हाइड्रोजनीकृत रूप में, यानी ट्रांस फैट के रूप में उपयोग किया जाता है, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, इसलिए इस रूप में इसे निश्चित रूप से छोड़ना बेहतर है। निर्माता इसे अक्सर "हाइड्रोजनीकृत प्लांट फैट" कहते हैं। दूसरा, पाम ऑयल आमतौर पर अत्यधिक संसाधित, वसायुक्त और अत्यधिक मीठे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जो ऐसे उत्पाद हैं जिनकी हमें स्वस्थ, संतुलित आहार में वास्तव में आवश्यकता नहीं होती। कभी-कभी और कभी-कभार सेवन से शायद हमें कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन रोजमर्रा की जिंदगी में इन्हें छोड़ना निश्चित रूप से बेहतर है और इसके बजाय ताजा सब्जियां और फल साथ ही ऐसे उत्पाद चुनना चाहिए जो स्वस्थ असंतृप्त वसा से भरपूर हों, जैसे ताजा मछली, बीज और जैतून का तेल। यदि हम ऐसे उत्पाद खरीदते हैं जिनमें पाम ऑयल होता है, तो हम इसे जानबूझकर करते हैं और जैविक खेती से प्रमाणित पाम ऑयल वाले उत्पादों को चुनते हैं।