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सैद्धांतिक रूप से, हमें "डाइट" शब्द को केवल एक निश्चित अवधि के लिए आहार के रूप में नहीं समझना चाहिए। आमतौर पर हम वजन कम करने के लिए डाइट्स के बारे में सुनते हैं। लेकिन इस अवधारणा के पीछे बहुत कुछ है। जैसे जीवनशैली, पोषण, शारीरिक गतिविधि या मानसिक स्वास्थ्य। फिर भी, कई अद्भुत डाइट्स बनाई गई हैं जो हमें बहुत कम समय में आदर्श शरीर के साथ-साथ खराब स्वास्थ्य और कल्याण की ओर भी ले जा सकती हैं। इतने सारे लोग इस जाल में क्यों फंस जाते हैं? इसका स्पष्ट उत्तर नहीं है, हालांकि मनुष्य स्वभाव से आलसी होता है। इस प्रवृत्ति के कारण, हम तेज जीवनशैली के युग में कम समय में सर्वोत्तम परिणामों की उम्मीद करते हैं। हम ऐसी डाइट्स प्रस्तुत करते हैं जो अपनी लोकप्रियता के बावजूद बहुत खतरनाक हो सकती हैं।
कोपेनहेगन डाइट
वजन कम करना सैद्धांतिक रूप से बहुत आसान है। बहुत कम खाना पर्याप्त है ताकि आप कम समय में वजन घटाने का आनंद ले सकें। संभव है कि कोपेनहेगन डाइट के निर्माता इसी उदाहरण का पालन करते हों, साथ ही वे सभी डाइट्स जो भोजन की कैलोरी मात्रा को अत्यधिक सीमित करती हैं। माना जाता है कि हम लगातार 13 दिनों तक 500 से 900 कैलोरी का सेवन करते हैं। यह ध्यान में रखते हुए कि हर व्यक्ति को आहार में अलग कैलोरी की आवश्यकता होती है, यह बहुत कम है। वास्तव में, आप इन 13 दिनों में 10 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। इसके अलावा, जो कई लोगों के लिए बड़ा प्लस हो सकता है, वह यह है कि आप लगभग सब कुछ खा सकते हैं, जब तक आप इन कैलोरी मानदंडों का पालन करते हैं। कोपेनहेगन डाइट प्रभावी नहीं है क्योंकि वजन कम होना जल की कमी का परिणाम है, वसा जलने का नहीं। लंबे समय तक उपयोग करने पर इसके कई नकारात्मक दुष्प्रभाव हो सकते हैं। इसके अलावा, हम केवल पानी ही नहीं खोते। मांसपेशियां भी टूटती हैं क्योंकि उनमें मौजूद प्रोटीन का उपयोग शरीर को पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, वजन कम करने के तुरंत बाद शरीर को कम ऊर्जा की आवश्यकता होती है, इसलिए जो किलो घटाए गए हैं वे जल्दी वापस आ जाते हैं यदि कोई व्यक्ति अचानक पारंपरिक डाइट पर लौटता है। इस प्रकार का आहार भी गंभीर पोषण की कमी से जुड़ा होता है। इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा के साथ-साथ विटामिन और खनिज भी शामिल हैं। सामान्यतः, हमारे स्वास्थ्य पर इसके कोई सकारात्मक प्रभाव नहीं होते। इसे लंबे समय तक उपयोग करना संभव नहीं है, जब तक कि हम गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं विकसित करना न चाहें। यह बस भूख की एक प्रकार है।
रस डाइट
रस डाइट उस समय बहुत लोकप्रिय थी और इसके कई समर्थक थे। इसमें एक निश्चित समय के लिए केवल सभी प्रकार के रस पीना शामिल था। मूल रूप से इसका उद्देश्य शरीर को डिटॉक्स करना था और यह 5 दिनों से अधिक नहीं चलनी चाहिए थी। समस्या यह थी कि इतनी कम अवधि में भी, और लंबी अवधि में तो और भी, इसका शरीर पर कोई सकारात्मक प्रभाव नहीं था। कोपेनहेगन डाइट की तरह, इसकी कैलोरी मात्रा भी बहुत कम थी। इसके अलावा, कच्चे फल में पाए जाने वाले फाइबर का पाचन तंत्र पर रस में पाए जाने वाले फाइबर की तुलना में बहुत अधिक प्रभाव होता है। दीर्घकालिक प्रभाव अधिक गंभीर होते हैं। यदि आप अपने शरीर को पर्याप्त प्रोटीन नहीं देते – भले ही कुछ दिनों के लिए – तो यह मांसपेशियों के नुकसान का कारण बन सकता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि उपवास के दौरान चयापचय धीमा हो जाता है। शरीर ऊर्जा भंडारण मोड में चला जाता है। वजन कम होना हो सकता है, लेकिन यह केवल एक दिखावा है। यह पानी, मांसपेशियों और ग्लाइकोजन के नुकसान जैसे कारणों से होता है। ऐसी डाइट के बाद हम निश्चित रूप से जानते हैं कि जो-जो प्रभाव होगा और अतिरिक्त किलो दोगुनी तेजी से वापस आ जाएंगे।
क्वास्निएव्स्की डाइट
कुछ हद तक यह डाइट कीटो डाइट जैसी लग सकती है, लेकिन केवल दिखावे में। यह एक साथ उच्च वसा और कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार है। इसका मतलब है कि यह मानता है कि मानव स्वास्थ्य का आधार पर्याप्त, यानी बड़ी मात्रा में वसा – विशेष रूप से पशु मूल की – के साथ कम प्रोटीन और कम कार्बोहाइड्रेट का सेवन है। यहां पहली गलती होती है। क्वास्निएव्स्की का आहार संतृप्त वसा की बड़ी मात्रा के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, यह फाइबर में बहुत गरीब है, जो पाचन तंत्र, विशेष रूप से आंत की परिस्टाल्टिक गति में समस्याएं पैदा कर सकता है। संतृप्त वसा की बड़ी मात्रा यकृत के लिए बहुत भारी होती है, जो इसके चयापचय के लिए जिम्मेदार है। तेजी से बढ़ता कोलेस्ट्रॉल स्तर विशेष रूप से खतरनाक माना जाता है, जो आर्टेरियोस्क्लेरोसिस के विकास में योगदान देता है। इसके अलावा, क्वास्निएव्स्की डाइट अपनाने वाले लोगों ने कमजोरी, नींद आना, चेतना में गड़बड़ी, छाती में दर्द और निर्जलीकरण की शिकायत की। विशेषज्ञों ने इसे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक आहार कहा। गुर्दे की समस्याओं की संभावना भी उल्लेखनीय है। सही कैलोरी के बावजूद इसे कुपोषण माना जाता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन के साथ-साथ विटामिन और खनिज भी शामिल हैं।
अंतराल उपवास
इस प्रकार के भोजन के सभी संस्करणों को सूचीबद्ध करना असंभव है। सामान्यतः इसमें भोजन लेने को एक निश्चित अवधि के लिए सीमित करना शामिल है। कुछ 8 घंटे उपवास करते हैं, कुछ 2-3 दिन। इस अवधि के बाद हम एक निश्चित समय के लिए अपेक्षाकृत सामान्य रूप से खाते हैं। कई लोगों के लिए, अंतराल उपवास के निर्धारित समय का कड़ाई से पालन करना एक कठिनाई हो सकती है, जो पाचन तंत्र या सामान्य पोषण से संबंधित विकारों का कारण बन सकती है। यह बहुत संभव है कि उपवास के बाद हम भोजन के उस समय को पूरी तरह से उपयोग करेंगे। यह इस प्रकार के आहार का एक नुकसान है। यह अत्यंत अनियमित भोजन की ओर ले जाता है। कहा जा सकता है कि हम में से लगभग सभी कुछ न कुछ अंतराल उपवास करते हैं। आखिरकार, हम उन कुछ घंटों में सोते हैं जब हम कुछ नहीं खाते। समस्या तब होती है जब यह अवधि लंबी हो जाती है। पूरे दिन भोजन से परहेज करना हमारे शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। दिन भर में भोजन की कैलोरी मात्रा को कम करना अत्यधिक चरम से चरम तक जाने की तुलना में अधिक प्रभावी है। एक दिलचस्प तथ्य यह हो सकता है कि इस प्रकार का आहार दक्षिण कोरिया में लोकप्रिय हो गया है। K-POP डाइट्स, यानी स्थानीय पॉप सितारों का आहार, वहां प्रसिद्ध हैं।
शिशु आहार डाइट, यानी जार डाइट
डाइट विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय थी। इसमें पारंपरिक भोजन को जार में उपलब्ध शिशु के तैयार भोजन से बदलना शामिल था। यह अजीब लग सकता है। हालांकि ध्यान देने योग्य है कि ऐसे भोजन में बहुत कम कैलोरी होती है। यही विशेषता उन लोगों को आकर्षित करती है जो वजन कम करना चाहते हैं। दुर्भाग्य से, केवल कैलोरी की संख्या ही डाइट की प्रभावशीलता निर्धारित नहीं करती। शिशु भोजन को स्वाभाविक रूप से चबाने की आवश्यकता नहीं होती और इसमें लगभग कोई फाइबर नहीं होता। इसलिए मस्तिष्क को तृप्ति की सूचना नहीं मिलती। लेकिन इसका समाधान खोजा गया। समाधान यह था कि भोजन को बहुत धीरे-धीरे चबाया जाए ताकि तृप्ति केंद्र को उत्तेजित किया जा सके बिना अधिक भोजन किए। इस प्रकार का आहार पोषण की कमी वाला और बहुत अस्वस्थ है। भोजन के बीच लगातार नाश्ता करना इस डाइट की एकमात्र समस्या नहीं है। फाइबर की कम मात्रा के कारण पूरा पाचन तंत्र ठीक से काम नहीं करता और कब्ज, गैस और सूजन हो सकती है।
ये डाइट्स इतनी लोकप्रिय क्यों हैं?
जैसा कि हमने परिचय में उल्लेख किया है। इसका कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है। हालांकि, ऊपर बताई गई डाइट्स के एक सामान्य बिंदु पर ध्यान देना चाहिए। वे कम समय में शानदार परिणाम प्रदान करती हैं। दुर्भाग्य से, यह कई मामलों में उन लोगों पर निर्भर करता है जो वजन कम करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। आजकल दिखावट बहुत महत्वपूर्ण है और हर किसी में इसे स्वस्थ तरीके से करने के लिए पर्याप्त आत्मसंयम नहीं होता। इसके अलावा, हर किसी के पास इस विषय पर उचित ज्ञान नहीं होता। इंटरनेट और हमारे चारों ओर जानकारी के युग में, विश्वसनीय जानकारी को छांटना मुश्किल होता है।
सारांश
यहां प्रस्तुत डाइट्स केवल एक बूंद हैं। ऐसी डाइट्स लगातार बनाई जाती हैं और कुछ वास्तव में हमारे स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हो सकती हैं। उदाहरण के लिए मेडिटेरेनियन आहार, शाकाहारी आहार या DASH डाइट उल्लेखनीय हैं। हालांकि, हमें सावधान रहना चाहिए और अस्वस्थ आदतों को दोहराने से बचना चाहिए। हम जानते हैं कि कम समय में वजन कम करने की इच्छा अत्यंत आकर्षक हो सकती है, लेकिन हमें अपनी सेहत को प्राथमिकता देनी चाहिए। हमें अपनी डाइट की शुरुआत विशेषज्ञ, डॉक्टर और पोषण सलाहकार की देखरेख में करनी चाहिए।
