• रसोई में जैतून का तेल
• जैतून के तेल का उपयोग

जैतून का तेल प्राचीन काल से भोजन बनाने, देखभाल के लिए, और चिकित्सा उपयोग के लिए एक मूल उत्पाद रहा है। जैतून का तेल बहुमुखी है, चाहे वह पाक कला हो या सौंदर्य प्रसाधन – इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आज भी यह दुनिया भर के अधिकांश रसोई घरों और भंडारण कक्षों से अलग नहीं किया जा सकता।

रसोई में जैतून का तेल

मूल्यवान वसा अम्लों की उच्च मात्रा के कारण जैतून का तेल कई पाक उपयोगों के लिए उपयुक्त है। इसे नमकीन बनाने, तलने, भाप में पकाने या उबालने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में तलने के बारे में मतभेद हैं, क्योंकि कुछ विशेषज्ञ कहते हैं कि यह वसा अम्लों की संरचना को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। वहीं अन्य कहते हैं कि जैतून के तेल में उच्च मात्रा में मौजूद एकल असंतृप्त वसा अम्ल थर्मल प्रक्रिया के दौरान टूटते नहीं हैं, जो इसे तलने के लिए सबसे अच्छे तेलों में से एक बनाता है।

रसोई में जैतून के तेल का उपयोग केवल तलने तक सीमित नहीं है – इसे बेकरी उत्पादों में भी डाला जा सकता है, मार्जरीन या मक्खन के विकल्प के रूप में। इसका अनोखा स्वाद और सुगंध विभिन्न जड़ी-बूटियों जैसे ओरिगैनो, थाइम, या रोज़मेरी के साथ-साथ लहसुन, तीखे मिर्च और काली मिर्च के साथ पूरी तरह मेल खाता है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल ताजा सब्जियों, पनीर, सलाद और रोटी के लिए सबसे उपयुक्त है। यह एक हल्का पचने वाला, शाकाहारी मेनू बनाने के लिए भी एक उत्कृष्ट आधार है।

जैतून के तेल का उपयोग

जैतून का तेल न केवल रसोई में बल्कि सौंदर्य प्रसाधनों में भी उपयोगी है। कई देशों में इसे पारंपरिक रूप से बालों, त्वचा और नाखूनों की देखभाल के लिए इस्तेमाल किया जाता है ताकि उन्हें उचित चिकनाई और हाइड्रेशन मिल सके। आप जैतून के तेल को निःसंकोच दैनिक चेहरे की देखभाल के हिस्से के रूप में उपयोग कर सकते हैं - मेकअप हटाने, टोनर मास्क बनाने की आधारशिला के रूप में और त्वचा को मॉइस्चराइज करने के लिए। यही बात शरीर के बाकी हिस्सों पर भी लागू होती है।

शुद्ध जैतून का तेल या अलसी या जोजोबा जैसे अन्य तेलों के साथ मिलाकर घर पर पूरे शरीर के लिए सुंदरता उपचार के लिए उपयुक्त है। उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल, जो नियमित रूप से बालों की देखभाल में उपयोग किया जाता है, बहुत प्रभावी होता है – सिर की त्वचा को शांत करने से लेकर बालों के सिरे को मॉइस्चराइज करने और बालों की लोच को पुनर्स्थापित करने तक।

जैतून का तेल इसलिए संतुलित आहार के हिस्से के रूप में आंतरिक रूप से और बाहरी रूप से – संपीड़न, मास्क और पीलिंग के रूप में – दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। यह एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर है, जो इसे एक उत्कृष्ट देखभाल उत्पाद बनाते हैं। विटामिन E और K की मात्रा शरीर की आंतरिक और बाहरी सुरक्षा करती है, परिसंचरण प्रणाली, हृदय का समर्थन करती है, कोलेस्ट्रॉल स्तर को नियंत्रित करती है और रक्त के थक्के बनने से रोकती है।

असंतृप्त वसा अम्ल प्रभावी रूप से चयापचय का समर्थन करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं। जैतून का तेल स्वस्थ वजन बनाए रखने और यहां तक कि वजन घटाने से संबंधित समस्याओं पर भी उपयोग बढ़ाता है। पाचन प्रक्रियाओं का नियंत्रण, भूख कम करने वाले तत्वों और शारीरिक गतिविधि के संयोजन के साथ, वजन घटाने को तेज करने के लिए एक प्रभावी उत्प्रेरक के रूप में काम कर सकता है। जैतून के तेल के कई उपयोग हैं – रसोई में और बाहर दोनों, इसलिए जितना संभव हो उतना परीक्षण करना लाभकारी होगा ताकि इसकी प्रभावशीलता देखी जा सके।