• कंफर्ट फूड – यह क्या है?
• क्या घर का खाना स्वस्थ होता है?
• कौन से उत्पाद उपयोग करें?

पिछले पाठ में हमने सुपरफूड का वर्णन किया था, जिसके बारे में कुछ समय से बहुत चर्चा हो रही है, और अक्सर इस श्रेणी के खाद्य पदार्थों को दैनिक आहार में शामिल किया जाता है। आज हम हालांकि एक अन्य घटना पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जो समकालीन रसोई के प्रमुख रुझानों में से एक है – घर का खाना।

कंफर्ट फूड – यह क्या है?

परिचय में हमने समकालीन रसोई का उल्लेख किया था, जिसमें यह जोर देना आवश्यक है कि "घर का खाना" शब्द ... अतीत से संबंधित है। ऐसे खाद्य पदार्थ जो इस नाम से जाने जाते हैं, वे विशेष रूप से बचपन की यादों, भावनाओं और नॉस्टैल्जिया से गहराई से जुड़े होते हैं।

संक्षेप में: कंफर्ट फूड वे व्यंजन हैं जो खुशहाल समय, पारिवारिक मिलन और बहु-पीढ़ी परंपराओं से जुड़े होते हैं। इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं होनी चाहिए कि इस मामले में एक एकीकृत, सुसंगत परिभाषा पाना लगभग असंभव है – घर के खाने की अवधारणा पूरी तरह से व्यक्तिगत अनुभवों पर आधारित होती है, व्यक्तिगत मूल्यांकन के अधीन होती है और उस सांस्कृतिक वास्तविकता पर निर्भर करती है जिससे यह संबंधित है।

क्या घर का खाना स्वस्थ होता है?

कई लोग सोचते हैं कि इस प्रकार के व्यंजन मुख्य रूप से उच्च कैलोरी सामग्री के लिए जाने जाते हैं, हालांकि यह नियम नहीं है। निश्चित रूप से, जैसे Bigos, आलू के पैनकेक, गुलाश, नूडल्स या मीठे डेसर्ट (जैसे वनीला पुडिंग या चीज़केक) पोलैंड में व्यापक रूप से घर के खाने के रूप में मान्यता प्राप्त हैं, लेकिन इन व्यंजनों में से अधिकांश को रचनात्मक रूप से बदला जा सकता है और इस प्रकार – कैलोरी को काफी कम किया जा सकता है। आखिरकार, बिगोस आजकल वेजी विकल्प में भी परोसा जाता है, नूडल्स या गुलाश भी कई प्रकारों में उपलब्ध हैं। इसके अलावा, जरूरी नहीं कि जो कुछ भी "आरामदायक" हो वह मोटापा बढ़ाए – क्योंकि कौन टमाटर सूप, खीरे का सूप, सॉरसोर्प सूप या सुगंधित मशरूम सूप पसंद नहीं करता?

कौन से उत्पाद उपयोग करें?

कुछ विशेष मसाले हैं जिन्हें निश्चित रूप से घरेलू रसोई से जोड़ा जाता है – इसलिए अपनी पसंदीदा रेसिपी बनाते समय इन्हें उपयोग करना लाभकारी होता है। इनमें निःसंदेह शामिल हैं: मेजोरम, लवस्टॉक, तेजपत्ता, डिल और पिमेंट। मसाले ही सब कुछ नहीं हैं – कुछ फल और सब्जियां भी बचपन और उन स्वादिष्ट व्यंजनों से जुड़ी होती हैं जो कभी दादी और माँ द्वारा परोसे जाते थे। यहाँ अजमोद, गाजर, हरा प्याज और अजमोद का उल्लेख करना उचित होगा। सेब, आलूबुखारा और नाशपाती का उपयोग करना या ग्रिल पर भोजन बनाना भी एक अच्छा विचार है। यह विकल्प अभी के मौसम में अक्सर किया जा सकता है – वसंत-गर्मी का मौसम निश्चित रूप से इसे पसंद करता है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, कंफर्ट फूड स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों हो सकता है – यह पुरानी परिचित रेसिपी को एक परिष्कृत तरीके से तैयार करने की बात है। हमें उन स्वादों को अपनाने से डरना नहीं चाहिए जिन्हें हम बचपन से याद करते हैं!