सामग्री:

• फ्रेंच टोस्ट
• क्राउटन
• ब्रोटसायर
• ब्रेड सूप
• ब्रेडक्रम्ब्स
• मैं रोटी को सही तरीके से कैसे संग्रहित करूं?

रोटी सबसे अधिक फेंके जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि हम बहुत अधिक खरीदते हैं, इसे गलत तरीके से संग्रहीत करते हैं और नहीं जानते कि पुरानी रोटी का उपयोग कैसे करें। जब हम सुगंधित, ताजी रोटी घर लाते हैं, तो इसकी एक कुरकुरी परत होती है, एक नरम, ढीली और हल्की नमी वाली अंदरूनी परत होती है और इसकी एक अद्वितीय खुशबू होती है। हालांकि, अधिकांश समय रोटी एक दिन बाद पुरानी हो जाती है और हम नहीं जानते कि इसका उपयोग कैसे करें। प्राचीन काल में हमारी दादी रोटी को बहुत अधिक महत्व देती थीं और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों तक उपयोग करने की कोशिश करती थीं। उन्होंने यह कैसे किया? पता चलता है कि यह इतना मुश्किल नहीं है और पुरानी रोटी से भी कुछ स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

फ्रेंच टोस्ट

पुरानी स्लाइस स्वादिष्ट, पेट भरने वाले फ्रेंच टोस्ट के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। बस एक अंडा थोड़ा दूध के साथ मिलाएं और रोटी के टुकड़ों या अन्य पुरानी रोटी को इस मिश्रण में डुबोकर तवे पर भूनें। इस प्रकार की तली हुई रोटी को एक स्वतंत्र ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, नमकीन संस्करण में, जैसे नमक या बेकन के साथ, या मीठे संस्करण में चीनी, जैम, शहद, दालचीनी या भुने हुए सेब के साथ।

क्राउटन

पुरानी रोटी कुरकुरी और सुगंधित क्राउटन बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काटें, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों जैसे ओरिगैनो और तुलसी से छिड़कें, और उन्हें बहुत गर्म, हल्के से जैतून के तेल से छिड़की हुई तवे में भूनें। इस तरह तैयार क्राउटन क्रीमी सूप या सलाद के लिए एक शानदार अतिरिक्त होते हैं।

ब्रोटसायर

ब्रोटसायर एक स्वादिष्ट और ताज़गी देने वाला पेय है जो साबुत अनाज की रोटी से बनता है, जिसमें कई मूल्यवान गुण होते हैं और यह विटामिनों, विशेष रूप से बी समूह का एक समृद्ध स्रोत है। यह प्यास बुझाने में उत्कृष्ट है, नमी प्रदान करता है और इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। इस पारंपरिक व्यंजन को बनाने के लिए, जो बेलारूस और लिथुआनिया में लोकप्रिय है, आपको चाहिए:

• 30 दिन पुराना साबुत अनाज की रोटी प्राकृतिक खमीर के साथ
• 2,5 लीटर स्रोत जल
• 0,5 कप चीनी
• 1 दिन का खमीर
• कुछ कच्चे चावल के दाने

पानी को उबालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। कटे हुए साबुत अनाज की रोटी को ओवन में तब तक बेक करें जब तक वह सुनहरा भूरा न हो जाए। ठंडा होने पर, इसे एक कांच के बर्तन या पत्थर की कटोरी में डालें और ऊपर से पानी डालें। लगभग तीन घंटे बाद, खमीर और चीनी को थोड़े से घोल में घोलें। इसे रोटी के साथ बाकी पानी में डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। 24 घंटे बाद, पेय को छान लें और ¾ तक की क्षमता वाली बोतलों में भरें। प्रत्येक बोतल में कुछ किशमिश और कुछ कच्चे चावल के दाने डालें। बोतलों को ठंडी जगह पर 3 दिन तक रखा जाना चाहिए। इस समय के बाद क्वास पीने के लिए तैयार होता है। इसकी शेल्फ लाइफ लगभग 4 सप्ताह है।

ब्रेड सूप

• कुछ स्लाइस पुरानी रोटी,
• सब्ज़ी या पोल्ट्री शोरबा का लीटर,
• 2 लहसुन की कलियां,
• प्याज,
• जैतून का तेल ,
• नमक, काली मिर्च।

एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। फिर दबाया हुआ लहसुन डालें, कटे हुए ब्रेड डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें। इस समय के बाद, सब कुछ शोरबा से डालें और उबाल आने के बाद 10 मिनट और पकने दें। अंत में, सूप को चिकना और क्रीमी पीस लें और नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

ब्रेडक्रम्ब्स

स्वाभाविक रूप से सूखे हुए ब्रötchen और ब्रेड के स्लाइस, जब पूरी तरह से सख्त हो जाएं, तो उन्हें कद्दूकस किया जा सकता है या चक्की में पीसा जा सकता है। इन्हें प्लास्टिक में संग्रहित नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे वे फफूंदी लग सकते हैं और फिर उन्हें फेंक देना चाहिए। ऐसे घर पर बने सेममेलब्रॉसल का उपयोग रात के खाने की तैयारी में किया जा सकता है, जैसे कि मांस, मछली या अंडे के कटलेट के लिए पैनाडे के रूप में। यह रोटी को बर्बाद न करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है।

मैं रोटी को सही तरीके से कैसे संग्रहित करूं?

रोटी को मूल रूप से कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए और खुला नहीं रखना चाहिए, क्योंकि यह बहुत जल्दी सूख जाती है। इसलिए, रोटी को लकड़ी के ब्रेडबॉक्स या लिनन बैग में रखना सबसे अच्छा होता है। प्लास्टिक की थैलियों में रोटी रखना अच्छा नहीं है, क्योंकि इससे यह बहुत जल्दी फफूंदी लगने लगती है। फफूंदी लगी रोटी को बचाया नहीं जा सकता और हमें इसे कूड़ेदान में फेंकना पड़ता है। इसे जानवरों को खिलाना भी उचित नहीं है, खासकर बतख और अन्य पक्षियों को।