• सब्ज़ी बर्गर
• बचे हुए खाने से शाकशुका
• मिनेस्ट्रोन

कौन याद करता है उन दिनों को, जब पुरानी रोटी पर अंडा लगाया जाता था और तवे पर तला जाता था, कल के तले हुए आलू सबसे अच्छे केफिर के साथ स्वादिष्ट लगते थे, या अंडे के कटलेट जो मेरी माँ ने सख्त उबले नाश्ते के अंडों से बनाए थे। आज, जब सब कुछ आसानी से उपलब्ध है, हम जरूरी नहीं कि सोचें कि बचा हुआ खाना या थोड़ा सूखी हुई सब्ज़ी या फल का कैसे उपयोग किया जाए। पता चलता है कि हम टन भर भोजन बर्बाद करते हैं, केवल पोलैंड में ही यह लगभग 9 मिलियन टन प्रति वर्ष है। यह न केवल पर्यावरणीय दृष्टि से खराब है, बल्कि फेंके गए भोजन के साथ हम बस पैसा भी बर्बाद कर रहे हैं। सौभाग्य से, बदलाव का समय आ गया है, और हम में से अधिक से अधिक लोग इस तथ्य से अवगत हैं और बर्बाद किए गए भोजन की मात्रा को कम करने की कोशिश कर रहे हैं। केवल वही खरीदें जो आपको वास्तव में चाहिए, इसके लिए एक सूची के साथ खरीदारी करें। यहाँ कुछ दिलचस्प नुस्खे हैं ज़ीरो वेस्ट डिनर के लिए। शुभ भोजन!

सब्ज़ी बर्गर

एक साफ शोरबा या स्टॉक तैयार करने के बाद, हमारे पास पूरी पकी हुई सब्ज़ी बचती है। सब्ज़ी को छान लेना चाहिए और अपनी पसंदीदा दलिया के साथ मिलाना चाहिए – यह बाजरा, जौ या उदाहरण के लिए कुसकुस हो सकता है, एक डिब्बा लाल राजमा, संभवतः प्याज, एक लहसुन की कली और आपकी पसंदीदा मसाले। बनी हुई मिश्रण से हम कटलेट बनाते हैं। अगर मिश्रण बहुत पतला हो तो आप ब्रेडक्रम्ब्स डाल सकते हैं। तैयार बर्गर को तवे पर तला जाता है। आप इन्हें रात के खाने में आलू के साथ या बर्गर बन में वेगन बर्गर के रूप में परोस सकते हैं।

बचे हुए खाने से शाकशुका

यह टमाटर और शिमला मिर्च का उपयोग करने का एक विचार है। अगर वे ताज़ा नहीं हैं, तो आपको उन्हें फेंकने की ज़रूरत नहीं है। बस उन्हें टुकड़ों में काटें, उन्हें नमकीन पानी में डाले हुए राजमा, प्याज के साथ तवे में डालें, नमक, काली मिर्च और जीरा डालकर मसाला लगाएं, और जब सब्ज़ी नरम हो जाए, तो सब्ज़ी में 4 गड्ढे बनाएं, जिनमें हम अंडे डालते हैं। जब वे सख्त हो जाएं, तो आप पूरे व्यंजन को धनिया या हरा धनिया से छिड़क सकते हैं और तैयार है।

मिनेस्ट्रोन

यह पहले गरीबों का सूप माना जाता था क्योंकि इसमें मांस नहीं होता, हालांकि यह वास्तव में बहुत स्वस्थ और पोषक तत्वों से भरपूर है। दिलचस्प बात यह है कि इस इतालवी सूप के लिए कोई एकल नुस्खा नहीं है। इसका रहस्य यह है कि मौसमी सब्ज़ियाँ, जो फ्रिज में अचानक उपलब्ध हों, उन्हें बर्तन में डाल देना। आपके पास जो भी हो, आप इसे बड़ी मात्रा में नूडल्स या चावल के साथ पूरा कर सकते हैं। मिनेस्ट्रोन के लिए कोई भी सब्ज़ी उपयुक्त है: पारंपरिक इतालवी के अलावा यह हो सकती है: पालक, फूलगोभी, अजमोद, आलू, ज़ूचिनी, ब्रोकोली, शिमला मिर्च, टमाटर, मटर या राजमा। केवल वही जो उपयोग के योग्य हो, ताकि बर्बाद न हो। पहले एक बड़े तवे में प्याज के टुकड़े तेल या जैतून के तेल में गर्म करें, और जब वे पारदर्शी हो जाएं, तो बाकी कटी हुई सब्ज़ियाँ डालें और पूरे को पानी से ढक दें। तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। जब सब्ज़ी नरम हो जाए और पानी का एक बड़ा हिस्सा उड़ जाए (सूप गाढ़ा होना चाहिए), तो बस उबले हुए नूडल्स डालें, चाहे आपके पास जो भी प्रकार हो। आप पुरानी रोटी भी डाल सकते हैं। जब सूप प्लेट में हो, तो पार्मेज़ान छिड़कें और तैयार।

ये केवल कुछ सुझाव हैं, और भी कई विकल्प हैं। हम पिछली डिश में उपयोग नहीं किए गए धनिया, हरा धनिया या तुलसी के पत्तों से नूडल्स के लिए पेस्टो बना सकते हैं। नाशपाती और सेब, जो मुरझाने लगे हैं, उन्हें टुकड़ों में काटकर स्ट्रूज़ल के नीचे बेक करें, जिससे एक स्वादिष्ट और आसान मिठाई बनती है। ब्रोकोली की डंडी को छीलकर स्टिक्स में काटें और एक स्वस्थ स्नैक तैयार है। भोजन की बर्बादी हमारी आदत बन गई है, यह स्पष्ट लगता है। हालांकि, बचा हुआ खाना रसोई में पुन: उपयोग, भोजन योजना और खरीदारी में वास्तव में व्यवस्थित करना मुश्किल नहीं है और यह कला सीखने लायक है कि हमारे ग्रह और हमारे बजट के लिए भोजन को बर्बाद न किया जाए।