După cum relatează istoria, ciupercile Shiitake și-au început călătoria culinară la începutul erei noastre. În anul 199, tribul japonez Kyusuyu i-a oferit împăratului Chuai această ciupercă. Cercetările ulterioare au pus la îndoială această dată, iar astăzi se consideră că leagănul acestor ciuperci este China, unde au fost găsite înregistrări și mai vechi care atestă utilizarea Shiitake.

Probabil că tradiția cultivării sclerotiilor japoneze provine din Regatul Mijlociu, fiind dezvoltată în timpul dinastiei Song (960-1127 d.Hr.) și fiind astăzi cunoscută aproape în întreaga lume. Proprietățile sale culinare și benefice pentru sănătate îl fac popular atât în cele mai mari restaurante, cât și în bucătăria de acasă.

Am decis să adunăm 6 motive care vor convinge pe oricine să încerce ciupercile exotice Shiitake.

#1

La Universitatea din Tohoku, Japonia, oamenii de știință au studiat ciupercile Shiitake și au demonstrat că acestea scad nivelul colesterolului VLDL și HDL din sânge. Acestea sunt informații extrem de valoroase pentru persoanele care se confruntă cu boli de inimă, tromboze și ateroscleroză. Mai ales dacă caută metode naturale de a-și îmbunătăți sănătatea.

#2

Ultimii ani au adus doar revelații pentru ciupercile Shiitake. Deși sunt consumate de mii de ani și folosite în medicina tradițională chineză, abia recent au fost incluse în panteonul produselor denumite „superalimente”. Aceasta înseamnă că s-a demonstrat că sunt bogate în nutrienți și au o serie de proprietăți benefice pentru sănătate. Ele susțin lupta împotriva unor tipuri de cancer, întăresc sistemul imunitar și sistemul nervos și au un efect pozitiv asupra oaselor puternice.

#3

La Universitatea din Florida a fost realizat un studiu interesant pe voluntari împărțiți în două grupuri. Unul dintre grupuri a consumat ciuperci Shiitake, celălalt nu a avut această ingredientă în meniu. S-a constatat că persoanele care au consumat ciuperci au avut o imunitate mai ridicată după o lună. Aceasta înseamnă că ciupercile Shiitake merită consumate atunci când se combat răcelile și alte infecții care ne afectează în sezonul rece.

#4

Ciupercile sunt o sursă foarte valoroasă de majoritatea vitaminelor B, fier și polizaharide. Shiitake este, de asemenea, bogat în acizi grași esențiali pentru funcționarea corectă a creierului.

#5

Shiitake va fi o completare excelentă pentru o dietă vegană și vegetariană. Produsul de origine vegetală are un conținut ridicat de proteine și acizii grași menționați anterior, fier și vitamine B. Merită să citiți eticheta atunci când cumpărați ciuperci. Să verificăm originea lor și dacă au un certificat de mediu. Este important ca compoziția să nu conțină umpluturi sau gelatină de porc.

#6

Beta-glucanii sunt conținuți în ciupercile Shiitake. Ce înseamnă asta? Beta-glucanii ne mențin sătui pentru mult timp. Astfel, golirea stomacului este încetinită. Beta-glucanul este o componentă a fracțiunii solubile a fibrelor alimentare și are o proprietate lipicioasă, iar această proprietate prelungește timpul necesar pentru ca conținutul să ajungă în intestinul subțire. Un avantaj suplimentar al beta-glucanului este că suprimă apetitul și poate susține lupta împotriva obezității. Acest lucru se datorează faptului că beta-glucanii pot prelungi concentrația colecistokininei, un hormon al tractului digestiv, după o masă.

Ciupercile Shiitake sunt folosite de mii de ani și au doar proprietăți benefice. În plus, sunt un produs minunat care îmbunătățește orice bucătărie. Se pot combina liber cu alte lumi culinare. În cadrul bucătăriei fusion populare, puteți pregăti un risotto delicios pe bază de ciuperci. Sunt o completare excelentă pentru paste, completează gustul supelor sau peștelui. Și, în același timp, ne oferă sănătate.