सामग्री:

• ठंडा ब्रू कॉफी क्या है?
• कोल्ड ब्रू पेय के गुण
• ठंडा ब्रू कॉफी कैसे बनाएं?

सर्दी पहले ही पीछे छूट चुकी है और उसके साथ ही छोटे, ठंडे दिन, बारिश, बारिश और बर्फबारी खत्म हो गई है और बाहर सूरज चमकने लगा है। प्रकृति जीवन में जाग उठी है और दिन-ब-दिन गर्मी बढ़ रही है। गर्म कॉफी के बजाय हम एक ताज़गी देने वाले पेय का सपना देखते हैं। हम में से लगभग हर किसी ने आइस कॉफी के बारे में सुना है, जो आमतौर पर क्रीम और चीनी के साथ परोसी जाती है। ये मीठे और अपेक्षाकृत फैटी ऐड-इन्स कॉफी को अक्सर ताज़गी देने के बजाय भारी बना देते हैं। तब हम अपनी प्यास बुझाने की कोशिश कर सकते हैं और कोल्ड ब्रू – यानी ठंडा ब्रू कॉफी – के जरिए असली कॉफी की खुशबू का आनंद भी ले सकते हैं।

ठंडा ब्रू कॉफी क्या है?

जब हम कॉफी को पारंपरिक तरीके से बनाते हैं, यानी उबलते पानी के साथ, तो यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है – पीसी हुई बीन्स पानी में घुल जाती हैं और एक गाढ़ा, सुगंधित और उत्तेजक पेय बनता है। कोल्ड ब्रू कॉफी बनाने के लिए, मोटे पीसी हुई कॉफी बीन्स को कमरे के तापमान के पानी में डाला जाता है, यानी मैसेरेट किया जाता है। पेय तैयार होने में हमें कुछ मिनटों की बजाय लगभग दस घंटे इंतजार करना पड़ता है।

कोल्ड ब्रू पेय के गुण

मैसेरेट की हुई कॉफी मुख्य रूप से कम अम्लता के लिए जानी जाती है। इसका स्वाद नाजुक, ताज़गी देने वाला और हल्का मीठा होता है। हालांकि इसमें उबलते पानी से बनी कॉफी की तुलना में कम कैफीन होता है, फिर भी इसका शरीर पर उत्तेजक प्रभाव समान होता है और यह अधिक ताज़गी देता है। साथ ही इसमें अधिक एंटीऑक्सिडेंट्स और कम कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाले यौगिक होते हैं। कोल्ड ब्रू का pH मान तटस्थ होता है, इसलिए यह हमारे शरीर के अम्ल-क्षार संतुलन को प्रभावित नहीं करता। इसका मतलब है कि इस विधि से बनी कॉफी उन लोगों के लिए सुरक्षित है जिन्हें पेट-आंत रिफ्लक्स है या जो शरीर की अधिक अम्लता से बचना चाहते हैं। ठंडा ब्रू:

• ताज़गी देता है,
• उत्तेजित करता है,
• बनाने में आसान है,
• कॉफी ग्राइंडर के अलावा किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती।
• इसका स्वाद नाजुक और बिना अम्लता के होता है।

ठंडा ब्रू कॉफी कैसे बनाएं?

कोल्ड ब्रू तैयार पेय के रूप में उपलब्ध है, जो बोतलों में बेचा जाता है। आप इसे घर पर भी बना सकते हैं, लेकिन तब आपको बीन्स के मैसेरेट होने तक इंतजार करना होगा। बनाने के लिए हमें कॉफी बीन्स चाहिए, जिन्हें हमें खुद मोटा पीसना होगा। बाजार में मिलने वाली पीसी हुई कॉफी बहुत बारीक होती है। लगभग 60 ग्राम पीसी हुई कॉफी को एक कंटेनर में डालें, जो कांच का हो तो बेहतर है, और उसमें कमरे के तापमान का पानी डालें, फिर इसे ढककर कम से कम 10 से 12 घंटे के लिए अलग रख दें। आप समय-समय पर इसे हिला सकते हैं। दस घंटे बाद, बने हुए पेय को सामान्य फिल्टर से छान लें, जैसे कि फिल्टर कॉफी मशीन में होता है। तैयार कॉफी को फ्रिज में रखें।

ठंडा ब्रू कॉफी का स्वाद नाजुक और ताज़गी देने वाला होता है और इसे असल में किसी अनावश्यक स्वाद जोड़ने की जरूरत नहीं होती। लेकिन वैरायटी के लिए हम इसे दूध, प्लांट ड्रिंक्स, कारमेल या मीठे मेपल सिरप के साथ भी परोस सकते हैं।