सामग्री:

• विगन काजमाक-मैस के साथ माजुरेक
• विगन संस्करण में ईस्टर मार्बल केक

ईस्टर परंपराओं, पारिवारिक स्नेह और निश्चित रूप से स्वादिष्ट भोजन से भरा एक समय है, जो प्रियजनों को एक मेज पर लाता है। कई पारंपरिक व्यंजनों में, जो क्रिसमस की मेजों पर हावी होते हैं, विभिन्न बेक्ड आइटमों की कमी नहीं होती – चीज़केक से लेकर माजुरेक तक, जो क्रिसमस के भोजन का मीठा अंत बनाते हैं। हाल के वर्षों में, अधिक से अधिक लोग वेगन तरीके से जश्न मनाने का विकल्प चुन रहे हैं और पारंपरिक व्यंजनों के विकल्प खोज रहे हैं, जो ईस्टर नाश्ते की खुशी और समृद्धि को उतनी ही स्वादिष्ट तरीके से दर्शाते हैं, बिना पशु उत्पादों का उपयोग किए।

विगन ईस्टर का मतलब जरूरी नहीं कि परंपराओं का त्याग हो, बल्कि यह नई स्वादों की खोज करने और ईस्टर केक के लिए नवाचारी व्यंजन प्रस्तुत करने का अवसर बन सकता है, जो न केवल वेगन बल्कि ईस्टर की मेज पर मौजूद सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा। अंडे, दूध या मक्खन के पौधों आधारित विकल्पों के साथ वेगन बेकिंग की रचनात्मकता सुगंधित मसालों, असामान्य सामग्री और रचनात्मक स्वाद संयोजनों की दुनिया के द्वार खोलती है। इसलिए, उन प्रेरणाओं और व्यंजनों को जानिए जो दिखावट और अनोखे स्वाद दोनों से प्रभावित करेंगे। क्लासिक ईस्टर केक के वेगन संस्करण से लेकर पारंपरिक माजुरेक के नवाचारी रूपांतरों तक – यहाँ हर कोई अपने लिए कुछ न कुछ पाएगा। हम आपको आमंत्रित करते हैं कि मिलकर खोजें कि वेगन ईस्टर कितना स्वादिष्ट और विविध हो सकता है।

विगन काजमाक-मैस के साथ माजुरेक

पशु उत्पादों के बिना तैयार किया गया वेगन माजुरेक स्वाद में पारंपरिक बेकिंग से कम नहीं है। इस मिठाई की आधारशिला मुरबेटेइग और काजमाक-मैस का वेगन संस्करण है। तैयारी के लिए आपको चीनी, नारियल का दूध और नारियल का तेल चाहिए:

केक के लिए सामग्री:

• नारियल का तेल - 120 ग्राम,
• पाउडर चीनी - 60 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम,
• आलू का आटा - 40 ग्राम,
• पानी - 2 चम्मच,
• वनीला चीनी - 1 चम्मच,
• चुटकी भर नमक।

काजमाक के लिए सामग्री:

• चीनी - 180 ग्राम,
• नारियल का दूध - 200 मिलीलीटर,
• नारियल का तेल - 40 ग्राम,
• पानी - 50 मिलीलीटर,
• चुटकी भर नमक।

ठोस नारियल के तेल को पाउडर चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। फिर गेहूं का आटा, आलू का आटा और नमक मिलाएं और इसे पहले से चीनी के साथ पीसे हुए नारियल के तेल में डालें। फिर आटे में 2 चम्मच पानी डालें, आटा गूंथें और गूंधने के बाद उसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वह अच्छी तरह ठंडा हो सके। फ्रिज से आटा निकालने के बाद, उसे दो शीट बेकिंग पेपर के बीच बेलें और फिर 24 सेमी व्यास वाले केक टिन में रखें। केक के तल को कांटे से छेद करें और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

जमे हुए केक को ओवन में रखें और 190 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें जब तक वह सुनहरा भूरा न हो जाए। ओवन से निकालने के बाद केक को पूरी तरह ठंडा होने दें। एक मोटे तले वाले पैन में चीनी को पानी के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक वह कारमेल रंग न ले ले। इस दौरान चीनी को हिलाएं नहीं। फिर नारियल का दूध और नमक डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। फिर नारियल का तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। तैयार वेगन काजमाक-मैस को ठंडे केक के तल पर डालें। आप इसे अपनी पसंद के नट्स से सजा सकते हैं।

विगन संस्करण में ईस्टर मार्बल केक

एक पारंपरिक बाबका, जिसकी तैयारी में ज्यादा मेहनत नहीं लगती, त्योहार की मेज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। कोकोआ संस्करण न केवल स्वादिष्ट है बल्कि दिखने में भी शानदार है। जो लोग बादाम के स्वाद के प्रशंसक नहीं हैं, उनके लिए वनीला या नींबू के अर्क का उपयोग आदर्श समाधान है। हालांकि बाबका में नट्स या सूखे फल भी डाले जा सकते हैं, यह अपने आप में इतना स्वादिष्ट है कि आप इसे केवल पाउडर चीनी से छिड़क सकते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 2 कप,
• चीनी - 0.5 कप,
• पसंदीदा पौधों का दूध - 1 गिलास,
• रैप्स ऑयल - ¼ कप,
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच,
• सोडा - 0.5 चम्मच,
• बादाम अर्क - कुछ बूंदें,
• नींबू का रस,
• एक चम्मच कोकोआ या जोहानिसब्रोट।

पौधों के दूध को नींबू के रस के साथ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा और चीनी एक कटोरे में डालें और मिलाएं। फिर दूध और नींबू में तेल और बादाम अर्क डालें, अच्छी तरह मिलाएं और जैसे ही मिश्रण हो जाए, इसे सूखी सामग्री में डालें और फेंटनी से जल्दी मिलाएं। केक टिन को हल्का तेल लगाकर चिकना करें, आटा या ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें और तैयार आटे का लगभग आधा हिस्सा (या थोड़ा अधिक) डालें। बाकी आटे में कोकोआ या जोहानिसब्रोट डालें और फिर लकड़ी की छड़ी से धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मार्बल प्रभाव बने।

केक को ओवन की दूसरी सबसे नीचे की रैक पर रखें और ऊपर-नीचे फंक्शन के साथ लगभग 40 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। बेकिंग के बाद केक को ठंडा करें, फिर सावधानी से टिन से निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें। इस तरह तैयार केक क्रिसमस की मेज के लिए एक परफेक्ट जोड़ है। इसका स्वाद और दिखावट दोनों ही हर किसी को जो इसे चखता है, प्रसन्न करेंगे। मीठा, फूला हुआ और नाजुक, यह कई पारिवारिक मिलनों में पसंदीदा बेक्ड आइटमों में से एक बन जाएगा।

पशु उत्पादों के बिना ईस्टर मनाना गुणवत्ता या स्वाद में कोई कमी नहीं होना चाहिए। चाहे हम क्लासिक मार्बल केक चुनें या वेगन संस्करण में माजुरेक के साथ प्रयोग करें, ये बेक्ड आइटम हमारे प्रियजनों के साथ समय को निश्चित रूप से और भी सुखद बनाएंगे और एक जागरूक और पर्यावरण के अनुकूल विकल्प चुनने की खुशी और संतोष लाएंगे।