सामग्री

• मिथक: वसा खराब है और मोटापा बढ़ाता है
• तथ्य: हमें वसा की आवश्यकता है
• कौन से वसा से बचना चाहिए?
• आपको अपनी आहार में कौन से वसा शामिल करने चाहिए?

स्वस्थ आहार या वजन कम करने में रुचि रखने वाले लोगों के बीच समय-समय पर विभिन्न प्रकार के आहार फैशन उभरते रहते हैं। कई लोग, विशेष रूप से बहुत युवा लोग, कम कैलोरी वाला आहार अपनाते हैं जो पर्याप्त ऊर्जा प्रदान नहीं करता। अन्य लोग अपने भोजन से कुछ सामग्री या उत्पाद समूहों को निकाल देते हैं, जैसे कार्बोहाइड्रेट या वसा। यह जोर देना चाहिए कि यह आहार दृष्टिकोण अनुचित है और हमारे शरीर को दीर्घकालिक लाभ नहीं देता। आज हम उन आहारों को देखेंगे जो वसा को समाप्त करते हैं।

मिथक: वसा खराब है और मोटापा बढ़ाता है

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि वसा हमारे शरीर पर खराब प्रभाव डालता है, अत्यधिक वजन बढ़ाने और कई बीमारियों के लिए जिम्मेदार है। यह केवल आधा सच है और कुछ प्रकार के वसा युक्त उत्पादों पर लागू होता है। वास्तव में, वसा में उच्च ऊर्जा मूल्य होता है – 1 ग्राम फैटी एसिड में पूरे 9 कैलोरी होती हैं (जबकि कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन में 4 कैलोरी होती हैं)। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि हम उन्हें आमतौर पर व्यंजनों के साथ सहायक के रूप में खाते हैं, इसलिए वसा से प्राप्त कैलोरी अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की तुलना में अनुपातिक रूप से कम हो सकती हैं। कुछ फैटी एसिड हृदय-रक्त वाहिका प्रणाली से संबंधित बीमारियों के विकास में योगदान कर सकते हैं। हालांकि, यह केवल कुछ वसा प्रकारों के लिए और अत्यधिक सेवन में लागू होता है।और

तथ्य: हमें वसा की आवश्यकता है

वसा स्वयं हमारे शरीर के कार्य के लिए आवश्यक है। इसके बिना, सबसे महत्वपूर्ण विटामिन जैसे A, D, E और K अवशोषित नहीं होते। इसका मतलब है कि आहार से वसा को हटाने से हमें कमी की स्थिति का खतरा होता है और व्यावहारिक रूप से प्रतिरक्षा, दृष्टि, त्वचा, बाल और नाखूनों की स्थिति और शरीर के कई अन्य कार्यों में समस्याएं हो सकती हैं। इसके अलावा, फैटी एसिड हार्मोनल संतुलन के लिए, विशेष रूप से महिलाओं में, अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। यदि हम उन्हें लंबे समय तक भोजन के माध्यम से नहीं देते और साथ ही कम कैलोरी वाले आहार का उपयोग करते हैं, तो मासिक धर्म चक्र और अन्य हार्मोनल समस्याएं हो सकती हैं।

कई लोग स्वस्थ और अस्वस्थ वसा के बीच विभाजन जानते हैं, जिसमें पहला समूह आसानी से पौधों से प्राप्त उत्पादों के रूप में और दूसरा पशु उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। वास्तव में, यह इतना सरल काला-से-सफेद विभाजन नहीं है। पशु (संतृप्त) वसा में कोलेस्ट्रॉल भी होता है, जो गलत तरीके से हानिकारक मिथकों का विषय बन गया है। वास्तव में, कोलेस्ट्रॉल सही मात्रा और सही अनुपात में आवश्यक है ताकि हम ठीक से काम कर सकें। हार्मोनल संतुलन को प्रभावित करने के अलावा, यह हमारे तंत्रिका तंत्र के सही कार्य और शरीर की प्रभावी पुनरुत्थान पर भी निर्भर करता है।

कौन से वसा से बचना चाहिए?

व्यावहारिक रूप से, हमें अपने आहार में संतृप्त फैटी एसिड वाले कुछ प्रकार के उत्पादों को सीमित करना चाहिए, हालांकि पूरी तरह से समाप्त नहीं करना चाहिए। सरल बनाने के लिए, हम पशु उत्पादों की बात कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि हमें उन्हें (विशेष रूप से कोलेस्ट्रॉल) भी चाहिए। इसलिए, हम सूअर का मांस, श्माल्ज़ या वसा युक्त डेयरी उत्पादों जैसे उत्पादों का सेवन कम से कम करने की कोशिश करें।

एक विशेष वसा समूह है जिसे हमें पूरी तरह से बचाना चाहिए। वे हैं ट्रांस फैटी एसिड। यह उन कुछ घटकों में से एक है, जिनका पूर्ण त्याग हमें केवल स्वास्थ्य लाभ देता है। ट्रांस फैट उत्पाद लेबल पर अक्सर "आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत" या "आंशिक रूप से कठोर" वनस्पति वसा के रूप में सूचीबद्ध होते हैं। वे हृदय-रक्त वाहिका रोगों और आर्टेरियोस्क्लेरोसिस में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं और मधुमेह और कुछ कैंसर के जोखिम को बढ़ाते हैं। वे फास्ट फूड उत्पादों, नमकीन स्नैक्स जैसे चिप्स में पाए जाते हैं, लेकिन अक्सर आश्चर्यजनक रूप से, क्रीम वाले मिठाई में भी होते हैं।

आपको अपनी आहार में कौन से वसा शामिल करने चाहिए?

यदि हम जानते हैं कि क्या बचना है, तो हम सोचते हैं कि कौन से वसा स्रोत आहार में शामिल करने लायक हैं। पशु उत्पादों में, हम उन उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो हमारे शरीर के लिए अधिक लाभकारी होते हैं और जिनमें कोलेस्ट्रॉल होता है, जैसे अंडे। फिर भी संयम के सिद्धांत को याद रखें। एक अच्छा विकल्प वसा युक्त समुद्री मछली और समुद्री भोजन भी हैं, जो बहु-असंतृप्त फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इस मामले में, स्रोत पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है क्योंकि वे अक्सर भारी धातुओं की बड़ी मात्रा रखते हैं। कभी-कभी सेवन करने पर वे खतरा नहीं हैं, लेकिन नियमित रूप से आहार में शामिल करने पर वे हमें मदद करने के बजाय नुकसान पहुंचा सकते हैं।

विशेष रूप से पौधों से प्राप्त असंतृप्त फैटी एसिड के स्रोतों पर ध्यान केंद्रित करना लाभकारी है, जो हमारे स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। वे हृदय को स्वस्थ रखते हैं, कोलेस्ट्रॉल स्तर को नियंत्रित करते हैं और परिसंचरण प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। एक शब्द में - वे हृदय-रक्त वाहिका रोगों की रोकथाम में एक बहुत महत्वपूर्ण तत्व हैं, जो कैंसर के साथ मिलकर पोलैंड में 2/3 मौतों का कारण हैं। इस क्षमता का उपयोग करने के लिए, हमें नियमित रूप से निम्नलिखित उत्पादों का सेवन करना चाहिए: तेल और वनस्पति तेल (विशेष रूप से अप्रसंस्कृत, कच्चे उपयोग के लिए), जैसे कैनोला तेल, जैतून का तेल, बीज जैसे कद्दू, सूरजमुखी और विभिन्न नट्स। स्वस्थ वसा का स्रोत एवोकाडो भी है, जो कुछ फलों में से एक है जिसमें इतना अधिक वसा होता है।